​一杯好茶的标准 鉴别茶叶的好坏的方法大全

一杯好茶的标准 鉴别茶叶的好坏的方法大全

导语：提及茶叶，是很多人的宠爱之物。如果问您最喜欢喝什么的样的水？很多人一定会回答是茶水，淡茶水一直以来也是我们建议大家可以适当饮用的健

提及茶叶，是很多人的宠爱之物。如果问您最喜欢喝什么的样的水？很多人一定会回答是“茶水”，淡茶水一直以来也是我们建议大家可以适当饮用的健康饮品，但是茶叶究竟该怎样选择？什么样的茶叶最靠谱？下面和一起来看看吧。

茶叶的质量一般可以从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面鉴别，上等茶叶具有该类茶叶正常的外形及固有的色香味，不含非茶类物质，无异味、无霉变。

不管是哪种茶叶都有它自己的品质，也好坏之分，等级之分。在日常生活中无论是买茶、还是喝茶，都需要我们对一些茶有一个大概的认识，这样才不至于买到品质低劣的茶叶。那么究竟怎样鉴别茶叶的好坏呢？一杯好茶需要具备哪些条件和标准？

怎么鉴别茶叶的好坏？

鉴别茶叶的好坏，一般可从两大方面来鉴别：外形和内质。

茶叶鉴别之外形鉴别：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度等几方面进行鉴别。

茶叶鉴别之内质审评：主要从茶叶香气、滋味、汤色和叶底等几方面进行鉴别。

由于这两种都是常规的茶叶鉴别方式和方法，每个喝茶人的遇到的情况和感悟不同，在这里就不再赘述。

一杯好茶有哪些标准？

一杯好茶，透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢？有什么样的标准呢？常规意义上的好茶，一般应该具有以下几点特征：

好茶的茶叶标准一：汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

好茶的茶叶标准二：苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

好茶的茶叶标准三：无异味、怪味、水味

1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

好茶的茶叶标准四：叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

好茶的茶叶标准五：无农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

对于喝茶的人来说，掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的，虽然并非价格越高的茶就越好，但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶，可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判，因为再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，对于喝茶人来说最重要的是对味！

一嫩度鉴别：

茶叶的鲜嫩度主要从芽头、叶质老嫩及条索的光润度、峰苗等几个方面进行鉴别，上等茶叶芽头多、峰苗多、叶质细嫩；此等茶叶质老、质量轻。

上等红茶呈乌润光泽；次等红茶呈褐润和灰枯色。上等绿茶色泽嫩绿，光润，没有其他夹杂物，次等绿茶色泽翠绿、青绿或青黄，干枯不光润。

二香气鉴别：

鉴别茶叶的香气是否浓郁，可以拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而散发香味，上等茶叶香气纯正，香味持久，无烟味、焦味、霉味、馊味或者其他气味；可反复多试几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度；花茶的香气主要从花香是否鲜浓持久来判断。

三冲泡过程鉴别：

茶叶的优劣还可以从泡茶的过程中鉴别，取一撮茶叶放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，盖上杯盖，5分钟后，打开杯盖，先嗅嗅杯中的香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。汤色即茶叶内含有的物质成分被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，有深浅、亮暗、清浊之分。上等茶叶汤色明亮，纯净透明，无杂质；劣质茶叶汤色灰暗浑浊，上等红茶汤色红艳明亮，上等绿茶汤色嫩绿清澈。

用特殊工艺调配的多种口味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成各异的味道，在茶汤温度降至50℃左右时口味最好。

四茶汤中鉴别：

优质茶叶的茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；香气醇厚，浓郁持久，新鲜纯正、无异味。上等红茶茶汤红艳明亮、醇厚甘甜；绿茶茶汤碧绿清澈；乌龙茶茶汤呈鲜亮的橙黄色，鲜爽醇厚；花茶茶汤呈明亮的蜜黄色，清爽甘甜，花香浓郁，叶底绿色均匀。

劣质茶叶的茶汤色泽暗淡，透明度差，略有浑浊，味淡苦涩，叶底粗老。存放期过长的茶叶茶汤无光泽，色泽浑浊，香气淡，持续时间短，有的具有霉变气味。