这鱼有点奇怪，我宁可多吃它都不吃鸡鸭肉，30元一斤也值得

2024-07-20 10:17 来源：喜雅生活点击：

这鱼有点奇怪，我宁可多吃它都不吃鸡鸭肉，30元一斤也值得

这鱼有点奇怪，我宁可多吃它都不吃鸡鸭肉，30元一斤也值得！说起鹦鹉大家都知道，样子很有特点，还比较聪明，会学人说话。其实在海里面有一种鱼，长得和鹦鹉很像，尤其是鱼的头部，名字叫做鹦哥鱼。在沿海城市，例如广东、福建等地，这种鱼是很常见的，价格也不算贵，关键味道比较鲜美，是当地人们最喜欢吃的鱼类之一。每次涨潮之后，市面上就有卖鹦哥鱼的，有的比较大，身体是明亮的绿色，就和鹦鹉差不多，有的比较小，身体类似于粉红色，看起来有点丑，但买的人还不少呢！

小的鹦哥鱼做好吃的做法就是和当地的黄豆酱一起煎。需要准备的食材有：鹦哥鱼、蒜蓉、小米椒、盐、味精、黄豆酱、料酒、生姜等。鹦哥鱼需要先清理，把里面的内脏清理干净，然后用水冲洗。小的鹦哥鱼不需要改刀的，直接煎就可以。在锅中加入一些食用油，烧热了，然后加入一些生姜片和蒜蓉，这一步很关键，因为海鲜比较腥，鹦哥鱼也是的，去腥显得尤为重要。

锅中的生姜片和蒜蓉爆出香味了之后，把清洗好了的鹦哥鱼放入锅中，用铲子轻轻翻动，鹦哥鱼的肉质比较紧，所以煎的时候不容易烂，但也要轻轻翻动，用力大了，影响鱼的造型。煎的目的是让鱼表面变得酥脆，等两面都发黄了的时候，加入一些料酒、盐、黄豆酱、鸡精，继续煎。煎鱼最好使用平底不粘锅，因为平底的锅煎的话，鱼比较好翻转，不容易碎。其次煎鱼的时候里面有很多的调料，尤其是黄豆酱，用不粘锅的话，不容易糊。

黄豆酱是黄豆经过发酵之后做成的酱，味道很鲜美，也是这道菜最关键的佐料，黄豆酱可以很好的去除鱼的腥味，加入之后，鹦哥鱼原本的腥味就被祛除了，其次还可以提鲜。煎鱼的时候，要有耐心，不能大火煎，不然容易糊锅，要小火慢慢煎才可以。锅中的油也很关键，油少了的时候需要加一些，最好选择橄榄油，吃起来很健康，而且味道比较好。油不能放多了，不然煎出来的鱼就像是炸过的一样，里面的肉质就会变老，吃起来口感不好。