​骆驼脚的正宗做法

骆驼脚的正宗做法

做法步骤

1、把骆驼蹄子劈开两半，煮一锅水把蹄子出水一些，捞出。

2、用姜葱爆香，加耗油小焖五分钟，加上汤慢火焖一个小时，加入胡椒、五香粉、香叶、丁香、茴香豆适量八角1个，再焖半小时。

3、别焖干了水，中途可加一点水，起锅前再调一下味道就可以。

骆驼脚的正宗做法

骆驼脚一个

老抽两勺

盐适量

桂皮两小块

花椒一小把

大葱半根

姜一小块

糖两勺

八角4个

香叶2片

色拉油适量

1、 骆驼脚洗干净，冷水下锅，焯水待用红烧骆驼脚美容蹄的做法 步骤1

2、 锅里下入适量色拉油，五层油温时候下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发（如果到最后糖有凝结，不怕，下入骆驼脚后会慢慢融化的）

3、 锅中下入焯水过的骆驼脚，转中火，继续翻炒至骆驼脚上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟（这时候你会发现骆驼脚的颜色越来越深，颜色油光发亮，这是因为糖色和老抽很好融合的结果，一定要中火，以免糊锅）。

4、 锅中加冷水，以水要淹没过骆驼脚为准。加入适量盐，大火烧开，小火炖煮1个小时或者根据情况把握，至骆驼脚软烂即可如果家里有砂锅或者高压锅最好不用炒锅，炒锅比较慢，炖至软烂，我是用砂锅炖一个小时的。

5、 然后将炖好的骆驼脚倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。放入少许鸡精和十三香（没有可不放）出锅即可。

骆驼脚的正宗做法

准备葱切段

肉焯水备用

炒香葱磨

酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、绍酒等调味品，微火炯制3～4小时，见酥烂入味时捞出驼蹄，掌面朝上装盘。

盖上盖子，大火收汁即可。