​买土豆时，黄心的和白心的有什么区别？很多人不知道，难怪不好吃

买土豆时，黄心的和白心的有什么区别？很多人不知道，难怪不好吃

土豆是咱们的主要食材之一，富含淀粉、多种维生素和各种微量元素等，而且适合多种烹饪方式，可蒸可煮可炸可炒，都很好吃，深受大家的喜欢。但是有人经常做的不好吃，比如说炒土豆丝不脆，炖土豆不软糯。其实这和土豆的品种有很大关系，买错了难怪不好吃。

市场上常见的土豆有2种，一种是本土的原生土豆，切开后是白心的；另一种是荷兰土豆，切开后是黄心的。那么它俩到底有什么区别和特点呢？很多人都不太清楚，下面就给大家详细的说一下，彻底解决买土豆时的困扰。

先说本土的土豆，很多人都叫它老品种土豆。它的生长周期长，大约需要90天左右才能收获。并且产量不高，土豆的个头大小不一，外皮比较粗糙，外形也不太匀称，土豆的芽眼多，而且凹陷的比较深，切开以后是白心的（前3张图都是本地土豆）。

它的特点是：淀粉含量高，糖分和水分含量略低，口感比较软糯。比较适合蒸煮焖炖烤之类的烹饪方式，还很适合做土豆泥，土豆饼之类的，口感软糯味道香。相信很多人小时候都吃过烤土豆，不放调味料也很香，其实吃的就是这种老品种的土豆。

接着说荷兰土豆，荷兰土豆不是说从荷兰进口的土豆，而是这种土豆的品种字就叫荷兰土豆。它的生长周期短，基本上60天就能收获，产量还很大，土豆的个头很匀称，外皮光滑，土豆的芽眼浅而少，卖相非常好，切开后是黄心的（4-6张图是荷兰土豆）。

它的特点是：淀粉含量略低，糖类和水分含量高，皮比较博，切成丝还不容易断，口感比较脆。适合清炒、凉拌之类的做法，卖相很好看。如果想要吃酸辣土豆丝，就选择荷兰土豆最好了。要是做炖菜放荷兰土豆的话，口感不软糯，味道也不好吃。