​红酒糖分含量(红酒按糖分分类)

红酒糖分含量(红酒按糖分分类)

红酒糖分含量高，容易导致血糖升高，所以糖尿病患者不宜饮用。此外，红酒中含有大量的酒精，对肝脏有一定的损害作用，因此，糖尿病患者应尽量避免饮用。另外，红酒中含有较多的嘌呤，对痛风患者来说，也是一种潜在的危险因素。因此，痛风患者最好不要饮用红酒。如果你想喝，你可以选选择低脂或脱脂的红酒。此外，红酒的酒精含量很高，痛风患者不宜饮用。否则，会加重病情。因此，痛风患者应尽量避免饮用红酒。

葡萄汁中的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，在葡萄中也存在其他的碳水化合物，但是比例可忽略不计。

在美国，葡萄或者葡萄汁中的糖度测量一般以白利糖度（Brix）为单位，但是在欧洲是以波美度（ Baumé）为单位的。

糖的浓度对于发酵过程中酵母的发酵至关重要，葡萄酒中的主要酵母（酿酒酵母）主要以葡萄糖和果糖为食。

发酵后未消耗的糖通常被称为残糖（通常是戊糖，如阿拉伯糖、鼠李糖和木糖）。在木桶陈酿过程中这些残糖浓度会增加。

残糖在葡萄酒的甜度中扮演很重要的角色，而非残糖的存在只是影响发酵的因素。

葡萄酒中残糖的存在也是干葡萄酒和甜葡萄酒之间分类的标准。一般情况下，糖浓度低于1.5g /升，我们的味觉是不会品尝到甜味的，糖含量超过0.2%时，味觉开始可以品尝到葡萄酒的甜味。对于大多数的人而言，糖含量达到1%时，才能感觉到甜味。

在陈酿过程中，一些糖会发生结构性的改变，为葡萄酒提供深色色素，在雪莉酒，马德拉酒等强化葡萄酒中检测到的类黑素就是这种情况。

根据残糖含量划分的葡萄酒类型

静酒：

§ 干葡萄酒：每升葡萄酒残糖量少于5克。

§ 半干葡萄酒：每升葡萄酒残糖量5至30克。

§ 半甜葡萄酒：每升葡萄酒残糖量30至50克。

§ 甜酒：每升葡萄酒残糖量超过50克。

起泡酒：

§ 天然极干型（Brut Nature）：残糖量介于0-3克/升，不添加。

§ 特极干型(Extra Brut)：残糖量介于0-6克/升。

§ 极干型(Brut)：残糖量介于0-12克/升。

§ 特干型(Extra Seco)：残糖量介于12-17克/升。

§ 干型(Seco)：残糖量介于17-32克/升。

§ 半干型(Semiseco)：残糖量介于32-50克/升;。

§ 甜型(Dulce)：残糖量大于50克/升。

The End