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南乳扣肉是哪里菜（南乳扣肉是哪里菜做的）

2024-01-21 08:04 来源：喜雅生活点击：

南乳扣肉是哪里菜（南乳扣肉是哪里菜做的）

南乳扣肉是哪个地方的菜南乳扣肉的做法

南乳扣肉是广东特色美食，是粤菜，南乳扣肉的制作：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克

调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克

1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；

2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；

3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；

4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；

5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；

6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；

7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；

8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。

南乳扣肉是哪个地方的菜

我们国家肉食的种类有很多，不同的肉可以制作成不同的美味食物，每一个地方的人喜欢吃的食物味道也会有所不同，五花肉就是一种非常好的食材，可以制作南乳扣肉，是一道非常有特色的菜肴，下面就来和看一下南乳扣肉是哪个地方的菜?

南乳扣肉是哪里的菜

南乳扣肉是广东一道菜，非常有特色，属于粤菜，主要的材料是南乳，芋头以及五花肉，吃起来肥而不腻，肉又非常软烂，香味很足，如果没有芋头还可以用土豆来代替。

南乳扣肉的营养价值

南乳扣肉里面含有非常丰富的蛋白质，而且还含有脂肪酸，能够达到补血作用，如果有缺铁性贫血问题，适当的吃一些又非常好，南乳里面的主要材料是绍酒，红曲米以及大豆，含有非常多的优质蛋白以及氨基酸，是一种非常健康的食物，南乳扣肉里面的芋头又含有很多黏液蛋白，可以让免疫能力提高，用这几种食材搭配在一起做成的南乳扣肉，不仅味道好，营养价值也非常高。

南乳扣肉的做法

制作南乳扣肉需要准备一些干净的芋头，五花肉，生抽，味精，南乳，酱油，大葱，生姜，白糖，雪粉，蒜末以及南乳汁，先把五花肉上面的污物给刮掉，然后放到汤锅里面煮透捞出来，趁热的时候把酱油抹在上面，皮需要向下放，然后放到油锅里面炸，捞出来放到凉水盆子里面泡软，然后再切成长条片，芋头清洗干净以后切成厚片，南乳用一些原汤把他调开，大蒜，生姜，大葱全部切末，锅里面加花生油烧热，把蒜，生姜，大葱放下去炒出香味，再加入南乳稍微炒一下，加一些五花肉，然后加汤，酱油，盐，白酒，白糖，等到汤烧开以后就可以改成小火，一直煮到软烂，芋头片也需要放进花生油里面炸一下，把烧好的肉捞出来，和芋头片相互隔着放好，放到碗里面，再加入原汤，放到蒸笼里面蒸透，倒在盘子里面，用一些水淀粉勾芡，浇在肉上就可以吃了，味道是非常鲜美的。

制作南乳扣肉还可以准备一些香菇切片，准备五花肉也切成片状备用，不要切得太薄，大蒜，生姜，大葱洗干净切片，准备一个小的盆子，把腐乳均匀的抹在里面，再把食盐，白糖，酱油，料酒，腐乳搅拌均匀做成料汁，肉片依次放到料汁里面蘸均匀，肉皮朝下，摆进抹好腐乳的碗里面，然后再依次码上香菇片，大葱，生姜，蒜片，大料，其他的料汁浇到肉盆当中，放到蒸锅里面蒸15分钟左右就可以了，把汤汁倒在盘子里面，把碗拿掉。

制作南乳扣肉还可以准备一些五花肉，南乳，砂糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，花生油，水淀粉，麻油，十三香，香葱，蒜米，生姜，盐，五花肉清洗干净，加一些料酒，葱结，生姜片煮到七成熟，捞出来切成段状沥干水分，牙签在猪皮上面扎一些小孔，用厨房纸把水分吸干，锅里面加油，五花肉皮朝下炸一下，等到表面变金黄就可以拿出来，肉放到冷水里面浸软，捞出来切成薄片，准备一个碗，把麻油，南乳，料酒，十三香，老抽，生抽，糖，盐，蚝油，清水，放到一起搅拌均匀调成汁，生姜切丝，蒜米切半，香葱打成结，把切好的肉片，肉皮朝下，整齐的放进碗里面，再铺一些大葱，大蒜，生姜，淋上调料汁，放到蒸锅里面蒸60分钟左右，把火关掉需要再焖30分钟，把蒸好的肉拿出来，把大蒜生姜大葱剪掉，碗里面剩的汁水倒进小碗里面，准备一个大一些的盘子，把扣肉扣到盘子里面，迅速的翻过来，然后再把汤汁浇在上面，用一些水淀粉勾芡，淋在扣肉上就可以吃了。

吃南乳扣肉的注意事项

吃南乳扣肉要注意一次性不要吃得太多，在制作这道菜的时候也应该注意在煮五花肉的时候凉水下锅，等到水开以后把浮沫撇掉，不要放任何调料，用筷子扎一下，轻松扎透肉皮就可以了，可以多煮一些时间，然后放进冰箱里面，这样做起来就非常轻松，而且也可以更加入味。

上面介绍的就是南乳扣肉是哪个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作南乳扣肉就可以试试上面这些制作方法，看上去好像非常的复杂，其实做起来还是非常简单方便的，喜欢吃这道菜的人一定要自己制作一下，自己做的菜会更加健康安全有营养一些。

南乳扣肉是哪个地方的菜怎么做南乳扣肉

南乳扣肉属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎原料：猪五花肉，荔浦芋头。

调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

制法：

1.五花肉洗净，入锅煮透捞出，控干水分;

2.准备酱油均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮上，上色之后晾干，

3.油锅烧热，将五花肉入锅煎炸至表皮焦黄盛出。

4.将炸好的五花肉捞入凉水盆内泡软10分钟，然后切成长片。

5.芋头切成片，用花生油炸熟备用。

6.南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成末。

7.起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

8.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

扣肉是哪里的菜呢？

扣肉是浙江、江西地区的传统特色菜肴，但是南乳扣肉属于粤菜。

扣肉是一道用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎。比较大的酒店中都能吃到，是传统的风味美食。

扣肉烹饪注意事项

选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。

南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉属于粤菜

肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎。从名字可以猜到，南乳扣肉是南方菜，作为爱吃的广东人，南乳扣肉是粤菜的典型美食之一。南乳扣肉口感肥而不腻，肉烂味香，咸中稍带甜味，颇受女性朋友的喜爱。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。。通常南乳扣肉是用荔浦芋头来入菜，没有的话也可以选择用土豆来代替。