​贵州年夜饭菜谱

贵州年夜饭菜谱

1、梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多贵州人年夜饭桌子上的必上品种，看着确实很肥腻，但是吃起来，很爽口，吃起来满嘴流油，其实很多贵州人没发现，这种菜最合适用馒头来吃，北方人叫“肉夹馍”，那味道简直是魂牵梦绕，在油腻的食物在馒头面前不值一提，这两个就是绝配。

2、凉拌折耳根

外省的人，对折耳根的味道味不习惯，因为本身它就是一种中药，学名叫“鱼腥草”，结果贵州人民直接当菜肴了。不得不佩服贵州人民的智慧。美味的食物，用简单的食材来烹饪，辣椒、酱油、盐、葱花和醋组成一个简单的美食——凉拌折耳根就这样成了，清脆可口！

8、糟辣鱼

中国人有“年年有‘鱼’”这样的说法。因此，别说贵州人的饭桌上，在全中国，几乎每个家庭的年夜饭桌上，都会有鱼！然而，喜欢吃辣的贵州人，做出来的当然更多会是糟辣鱼！

9、酸汤鱼

贵州人的年夜饭在上，除了常见的糟辣鱼以外，还有酸汤鱼。酸汤鱼外观上给人奇辣之感，红彤彤的汤底让人感觉红红火火。

10、粉蒸肉

在贵州，除了在各大酒席上能吃到粉蒸肉外，几乎要等到过年，才能吃到粉蒸肉这道充满年味的佳肴。粉蒸肉是带皮五花肉加米粉和其他调味料蒸熟而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。