​大阪烧是什么东西 文字烧和大阪烧的区别

大阪烧是什么东西 文字烧和大阪烧的区别

大阪烧顾名思义，就是来自日本大阪的一道料理，很多朋友可能都没有听说过这种食物，它只有在日料店才能吃到。下面小编为大家介绍大阪烧，以及大阪烧和文字烧有什么不同呢。

大阪烧是什么东西 

大阪烧是源自日本的一种铁板烧小吃，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分。其制作方法是将水加入小麦粉搅伴形成粉浆，再加上蔬菜、肉类、鱼类和贝类等材料，于铁板上煎，最后加上调味料进食。

文字烧和大阪烧的区别

大阪烧：

大家最熟悉的应该就是大阪烧了。大阪烧指的是在关西一带吃到的御好烧，用日语来说的话就是“关西風お好み焼き”。一般来说，大阪烧是用低筋面粉，加入蔬菜、肉类和一些海鲜等配料均匀混合，然后放到铁板上煎熟，最后淋上酱汁，再撒上点海苔粉和柴鱼片即可享用。大阪烧的口感十分松软，在煎的时候不能用铲子把大阪烧压得太扁，要不然就不好吃了。

文字烧：

文字烧其实是关东地区的代表，做法和大阪烧、广岛烧都不太一样。首先，要把低筋面粉、水和酱汁混合，然后把蔬菜和各种配料混合。要特别注意的是，不能把两者混在一起煎熟，否则味道会变得很可怕。正确的做法是，先把拌好的蔬菜放到铁盘上，稍微拌炒后做成圆形，然后在中间挖个洞。然后把面糊倒入洞内，等到面糊凝固就差不多大功告成了。文字烧上层非常黏稠，并不像大阪烧和广岛烧那样有个饼的形状，但文字烧的底部有一层锅巴，两种口感的融合非常特别，也很美味。

大阪烧的做法

材料：卷心菜4片、樱花虾干适量、面粉100克、水180克、鸡蛋2个、瑶柱／鱿鱼／虾适量、盐2克、大阪烧酱汁适量、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔粉适量、香葱适量

1、面粉加入水。

2、加入鸡蛋2个。

3、搅拌至无颗粒。

4、面糊中加入樱花虾干、瑶柱、香葱、卷心菜丝搅拌均匀。

5、煎锅里放入少量油，放入培根两面煎香。

6、取2汤勺的卷心菜面糊平铺在培根上，面积要大于培根。

7、然后用铲子整理一下，将它变成圆形。盖上盖子转中小火煎5分钟。

8、五分钟后翻面，再盖上盖子煎5分钟。

9、一共小火煎10分钟就熟了，装盘挤一层大阪烧酱汁。

10、挤一层蛋黄酱，就是沙拉酱。

11、洒适量木鱼花和海苔粉就搞定啦。

12、开吃吧！可以看到扇贝肉哦！太美味啦！

小贴士

1、樱花虾干是一种粉色的虾干，淘宝可以买到，如果买不到用点虾皮或者海米都可以，主要是提鲜的。

2、里边的海鲜可以放入任何你喜欢的，鱿鱼、大虾，扇贝肉、鱼柳等等。

3、酱汁的话最好用这个大阪烧酱，风味比较独特。