手擀面用什么面粉最好 手擀面用冷水还是热水和面
手擀面用什么面粉最好 手擀面用冷水还是热水和面
手擀面是一道很适合自己在家里尝试的美食,它需要用到的材料是很简单的,而且做法也不复杂,那么我们自己在家做手擀面的时候一般是用什么面粉比较好呢?
手擀面用什么面粉最好
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的干些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些,细面可以切的稍微厚一些,这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好,加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面,这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻,随吃随煮,煮的时候无需解冻。
手擀面用冷水还是热水和面
冷水。
我们要知道在这个手擀面的时候,很多人喜欢用温热的水来和面。因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉。事实上,如果我们用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构。这样和面出来的效果就会非常的柔软,而且可塑性比较大。但是面谈会出现发粘的情况。如果我们用冷水和面。出来的效果,在煮的过程中会发现清爽不浑汤,口感也筋道的感觉。
手擀面的做法
主料:低筋面粉
辅料:鸡蛋(土鸡)
调料:食盐
做法:
1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)
2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。
4、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条下锅煮熟即可。
手擀面有哪些营养
手擀面是用面粉制作的,面粉能够提高我们身体的免疫力,其中含有蛋白质,我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分,而且面粉能够让我们的血压更容易控制,并且能够扩张毛细血管,这样以来,血黏度就会降低。就能够改善循环,而且还能够软化和保护我们的血管,有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。
面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分,能够促进血液和水分的新陈代谢,起到了利尿消肿的作用,其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素,促进我们身体的健康。其中还含有纤维素,能够促进我们肠道的蠕动,帮助身体消化,有效的防止大便干燥,可以促进排便。
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