​教你秘制沙姜猪手，不焖不炸，皮脆肉嫩鲜香，一上桌秒光成回忆

教你秘制沙姜猪手，不焖不炸，皮脆肉嫩鲜香，一上桌秒光成回忆

沙姜猪手，一道融合了东南亚和华南地区独特饮食文化的佳肴。它的名字听起来既神秘又诱人，如同它的风味，复杂而又深沉。在广东、福建乃至泰国、马来西亚，这道菜都有其独特的版本和故事，成为了众多美食家和当地人追捧的对象。

沙姜的香辣与猪手的醇厚完美结合，形成了一种独特的口感——酥而不腻，香而不辣。沙姜猪手不仅是一道能够触动味蕾的佳肴，它还承载着东南亚街头的烟火气和华南家庭的温馨。

每一次品尝沙姜猪手，我总是惊讶于其深邃的味道，仿佛它是时间的载体，把我们带到了古老的村庄和繁忙的夜市。每一口都是一个故事，每一个故事都是一段历史。

所需食材：

猪手：1只

金黄沙姜：5块

小洋葱：2颗

青葱：2根，还需葱白：1段

新鲜生姜：2薄片

白胡椒粉：适量

盐：3克

花生油：10克

料酒：2勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

制作步骤：

1. 将猪手仔细清洗，确保血水被彻底清除。

2. 在锅中注入清水，放入猪手、生姜片和葱进行焯水处理。

3. 将焯熟的猪手取出，用冷水冲洗，这样能去除多余的浮沫。

4. 将猪手放入压力锅中，加水至刚好没过猪手。加入2块拍碎的沙姜、葱段、盐、胡椒粉和料酒。用压力锅将其煮12分钟。

5. 将煮熟的猪手取出，浸入冰水中。这么做可使肉质更加紧致有弹性。冷却后，按照个人喜好，可选择去骨。

6. 取3块沙姜、2颗小洋葱和3段葱白，切成细末。

7. 加热花生油至微热，然后加入刚才准备好的葱姜末，爆香。

8. 加入蚝油和生抽，均匀搅拌。

9. 最后，将调味料拌入猪手中，确保每一块猪手都裹满酱料。为了更加入味，可放入冰箱冷藏一段时间，这样猪手更为美味。

在品味这道粤式沙姜猪手时，你不仅是在品尝一道美味的佳肴，更是在体验一段深厚的文化与传统。沙姜的香气与猪手的鲜美完美地结合在一起，每一口都透露着粤菜的细腻与风情。随着时间的流转，这道菜在不同的家庭中可能会有所变化，但它的核心——那份对食材的尊重和对传统的继承，始终不变。希望你在制作的过程中能感受到那份手艺与热情，也希望你的家人和朋友在品尝时，能与你共同分享这份美好与幸福。