​怎样算老火汤

怎样算老火汤

一般煮2~3个小时以上的汤，就算是老火汤了，一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的，如果里面是放有着一些蔬菜的话，是没有办法煮这么久的，如果想让汤汁的味道更加浓郁一些，至少要住2~3个小时以上的时间，并且在煮汤的时候也一定要注意火候，一开始是使用大火的，但后期煲汤的过程当中就要使用小火了。

怎样算老火汤

老火汤一般是指多次反复用过前面剩下的汤后面做时再添点水加点需要的材料慢火炖煮接着用，例如煮下水，酱牛肉，烧鸡做时都是用以前剩的老火汤重新加水八角大料花椒桂皮砂仁肉蒄葱姜蒜料酒等等再炖烧，这样的汤香味更浓，烧出的肉才更好吃。

怎样算老火汤

老火汤是指“老火靓汤”，又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。