​黄钻鱼水中一霸

黄钻鱼水中一霸

黄钻鱼，“鱼体瘦长，全身呈纺钟流线形，头锥形，吻尖长，口裂大，眼睛小，颌呈喙状，其脊背呈青黄色，腹部为白色，尾部发达强健，游速极快。因其头部及鳃均成黄铜色，故人们又叫它“铜头鱼”，声称鱼中一霸。

宝应称黄钻鱼为黄箭鱼，黄箭鱼生性凶猛，属食肉性鱼类，专以各种鱼类为食(包括吃黑鱼)，是淡水鱼的大敌。黄箭鱼自然繁殖很快，在池塘、江河、湖泊和水库旁边或上游产卵孵化。黄箭鱼很贪食，不分荤食、素食，见了就吃，有食就抡，有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类。黄钻鱼体大力强，游速快，冲撞力巨大，是比较难捕的鱼……

提及黄箭鱼，我回想起小时候的一件兴奋不已的事。我家住在水门桥，有一年夏天，水门桥下有个大阴沟，是水产公司放水用的。每次水产公司放水，我就会拿个篮子在阴沟处等鱼，有时会有各式各样的鱼随水流出来，那天我突然受到篮子里惊动，突然“扑通”一下，篮子有条大箭鱼，我匆忙的往岸上跑，万万没想到，黄箭鱼，号称水中老虎，一条足有5斤重黄箭鱼被我得到了，占了个大便宜，一分钱没花真爽！这件事在我的脑海里一直挥之不去……

现在的河湖荡，基本上都被人承包了，所以想要钓不花钱的鱼，不存在。除非是去找一些小河，但是想要找到也不容易，所以也就只能花钱钓鱼了。我们宝应虽说是“五湖四荡”河沟也比较多，但想钓到黄箭鱼还是较少的。

一次朋友约我去河西钩鱼，没想到的，没钓几竿就钩上了一个大家伙，一条大的黄箭鱼上钓了，一下子控制不了，握紧鱼竿，不能被它拉下水，周旋了足有半个小时，费了很大的力气，这大家伙就是不上岸，没多久，鱼塘的老板赶了了过来，我想，这下不得了，鱼塘的老板不会给好脸色给我看，嘿嘿，没想到鱼塘老板大笑着说：“千万别让它跑了，赶紧把这个大家伙弄上来，今天的钓鱼费给你们免了！”

今天我们钩的这条黄箭鱼，拥有典型的流线型身体，体表光滑，上颌长而尖，背部的鳍较小，嘴较扁平，无腮和腹鳍。剑鱼颜色各异，大体上鱼背和鱼身为棕偏黑色。

本以为鱼塘老板是开玩笑的，结果，等这条黄箭鱼真的钓上来以后，鱼塘老板言而有信，居然还道了声谢，钓鱼费还真的不收了。鱼塘老板说：“黄箭鱼巨怪，属于一种凶猛的猎食性鱼类。它在水里专门吃鱼，尤其是鱼苗，这家伙一天就能消灭掉不少。我这鱼塘水面积比较大，想要捕捉也不容易。今天被你们钩上来了，感谢还来不及呢......”

以前的渔民很怕遇到这种鱼，网随便就能被撞烂，如果遇上体型大的，小一些的渔船都有危险。这家伙在河里也算是一霸了，不过现在的数量少了许多！

多数人都喜欢做黄箭鱼吃。特别是黄箭鱼的幼鱼,肉质鲜美,还可以加盐做成鱼干，能长期保存，也可以加工成罐头、鱼肉火腿等，味道都很好。

黄箭鱼的做法很多，应人而宜，比如红烧黄钻鱼：将鳡条鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净；鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断；用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟；牛肉、葱、姜、蒜切末；炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油；炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味；再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火；至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水全部收干后，起锅装盘；将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。

众所周知，黄箭鱼价格很贵，因为这种不能人工繁殖，捕捞量较少。任何东西，只要数量少，价格自然就比较贵。有句话叫“物稀为贵”。