​酸汤肥牛做法正宗（酸汤肥牛正宗做法，只需加黄辣椒，汤底金黄又香醇，开胃还

酸汤肥牛做法正宗（酸汤肥牛正宗做法，只需加黄辣椒，汤底金黄又香醇，开胃还解馋）

导语：秋季干燥没胃口？试试喝这汤，酸爽可口汤鲜肉嫩，好喝到停不下来

在干燥的秋季，很多人会出现没胃口吃饭的情况，在这种情况下，我们便需要适当的吃一些酸辣的食物帮助开胃，这次要分享给大家的便是酸汤肥牛的做法，酸汤肥牛是一道非常经典的川菜，是以品质佳的肥牛为主，经过特殊的烹饪工序做成的菜肴，汤汁金黄又香醇，酸辣爽口特别的好喝，而想要做出一份成功的酸汤肥牛，其实也很简单，只需要加上一样食材，便可以做出金黄的汤汁，下面我便会将酸汤肥牛的正确做法详细分享给大家，一碗下肚，暖身还开胃。

酸汤肥牛的做法：

备用食材：肥牛1小包，金针菇1小把，南瓜1小块，黄辣椒酱1大勺，香葱1根，白醋3勺，姜末、蒜末适量；

制作过程：第一步，首先准备出来所有的原料，金针菇切去根部，用手撕成丝，然后清洗干净，沥干水分备用，同时取出一小块南瓜，削去南瓜的皮后，将其切成小块；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，隔水放入南瓜块，煮熟后盛出，用勺子将其碾压成泥备用，重取一锅添上水，将肥牛从冰箱中取出来，待锅中的水煮开后，将肥牛放入在锅中；

第三步，待肥牛煮至变色后，即可将其捞出来备用，将炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，然后将黄辣椒酱和葱姜蒜末放入锅中，开始煸炒，待炒出香味后；

第四步，将南瓜泥倒入，翻炒片刻后，加上适量的清水，稍微的炖煮一下，用漏勺将其中的杂质给过滤一遍，加上适量的盐和胡椒粉调味，再加上点白醋；

第五步，在沸水的状态下，将金针菇放入锅中，煮熟之后，将金针菇捞出来，放在盛菜的碗中，再将之前煮过的肥牛下入锅中，焯烫一分钟后，捞出来，放在金针菇上面，再次汤汁中淋入白醋，浇在金针菇肥牛上面，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、秋季干燥容易没胃口，便可以试试喝一碗酸汤肥牛，酸辣爽口又香醇的汤汁，非常的引人食欲，会让你的胃口瞬间被打开，这样吃饭便能香香的，经过正确方法做的酸汤肥牛，汤鲜肉嫩，口感好色泽佳，好喝得根本停不下来，每次做的酸汤肥牛，上桌后最先光盘，肥牛本身便是一种营养价值丰富的食材，富含人体所需的多种营养元素，烹饪的食物不仅是口感佳，还会让人充分吸收其中的营养价值，大家不要错过学习。

2、小编提醒，可能很多人不明白，为什么汤汁的颜色是金黄的？其实只需要加上一种食物，便是黄辣椒酱，再经过特殊的烹饪后，便能做出金黄又香醇的汤底；另外肥牛最好是事先焯烫一下，变色后就要捞出，防止时间过长口感变老；喜欢味道稍微浓一点的，可以将汤煮好后，浇上一勺热油，口感更佳。将这些技巧掌握到位，便能做出开胃解馋的酸汤肥牛。