​焖子和凉粉的区别 驴肉火烧焖子的做法

焖子和凉粉的区别 驴肉火烧焖子的做法

吃过凉粉和焖子的人会觉得二者其实是一种食物，但其实二者还是存在差异性。那么，焖子和凉粉的区别是什么？驴肉火烧焖子的做法了解一下吧。

焖子和凉粉的区别

焖子和凉粉看起来似乎没区别，实际上还是有差异的，凉粉是直接用水和粉堑熬制冷却形成的，门子正宗的做法是在熬制驴肉的老汤煮沸后加入粉欠结的块，粉欠越少胶性越大，焖子越好。

驴肉火烧焖子的做法

一、材料

驴肉1块、自发粉300克、细香葱4——5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量

二、做法

1.酱驴肉一块准备好备用。

2.香葱洗净，香菜洗净备用。

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

4.自发粉加入40度温水和成面团。

5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。

8.将面分成等同的团俗。

9.在面板一边倒入一些白芝麻。

10.将步骤8中的每个面团擀成面饼。

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。

焖子的由来

相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。