​鳗鱼干怎么保存最好？鳗鱼干如何保存时间久

鳗鱼干怎么保存最好？鳗鱼干如何保存时间久

鳗鱼干相对于新鲜的鳗鱼来说，更利于保存。那么，鳗鱼干怎么保存最好？鳗鱼干如何保存时间久？

鳗鱼干怎么保存最好

横切两刀装入保鲜袋内，放进冰箱的冷冻室内，要吃时再取出，其馀还是保持在冷冻室中，可保存一年，不会变质。

鳗鱼干如何保存时间久

海鳗鱼干的保存方法

1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。

2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。

3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

购买指南

色泽

鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽（如蛏干，其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色，沙丁鱼干应呈白色），同时体表洁净而干燥者为上品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。

气味

各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。

外观形体

各鱼干外形应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，并符合一定的规格，否则为次品。

干燥程度

生鱼干最高含水量不得高于25%；盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。

含盐量

含盐量最高不得超过 15%，表面应少见盐粒。

杂质含量

鱼干表面应无污物，如表皮脏污可见，则为次品，表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。