​羊血怎么凝固？羊血怎么做好吃？

羊血怎么凝固？羊血怎么做好吃？

之前小编跟大家介绍过，羊血必须凝固后方可烹饪食用。那么，羊血一般采用哪些方法凝固比较快呢？凝固后的羊血怎么做好吃呢？今天小编来给大家科普一下。

羊血怎么凝固

一、将羊杀死后，要马上趁热将羊血接入盆中。接羊血的时候，注意在盆上面放一块细纱布，主要是防止羊毛或其它的脏物落入盆中。

二、接完羊血后，不要等，马上倒入与羊血等量的食盐水。用干净的细棍轻轻搅匀，然后放在一旁，等待羊血凝固。

三、等羊血凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中即成。

羊血怎么做好吃

1、先把羊血洗净。

2、切成长方形片状。

3、从热水中淖一下。

4、葱、姜、蒜切碎。

5、青蒜苗洗净。

6、切成3公分长的段。

7、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

8、放入青蒜苗翻炒。

9、放入羊血、料酒、盐翻炒。

10、入味精调味，即可出锅。

11、入盘中，即可享用。

烹饪小技巧

想用羊血做菜的话。再加一道工序。大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块，倒入开水的锅中继续加热。然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。关慢了就会煮老的，把熟了的血块捞出来放冷水里面保存。这样就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。