小竹笋的正确焯水方法(小竹笋焯水几分钟)
小竹笋的正确焯水方法(小竹笋焯水几分钟)
竹笋需要焯水5—8分钟。
先将新鲜的竹笋从中间切开,去掉多余的皮后,把外表的芽和叶削干净,然后切成片,因为竹笋中有一层又一层的结,所以在切片时先横向切,然后再纵向切,这样竹笋就不会变散了。接着便进行焯水,当锅中的水烧开以后,倒入笋片,放入盐,注意不要盖锅盖,开盖煮10分钟左右,捞出即可。
春笋焯水,用冷水还是热水?
春天来了,前几天连续下了几天的雨,今天终于出太阳了!正好今天是周五,我们全家准备,下班之后去挖点春笋吃,毕竟“雨后春笋”是最嫩、最新鲜的,拿回家怎么做,都无敌清香。
春天吃春笋,无疑是享受“春天的味道”,春笋也非常有营养,里面粗纤维含量较高,常吃能够帮助消化,并且高蛋白低脂肪,老少皆宜。
不过在吃春笋时,大家应该也遇到了一点问题,春笋为什么麻嘴、涩口?
不处理好的话,春笋简直没法吃,反正我觉得这种味道,难以下咽。不少朋友表示,你在炒春笋之前,难道不给它焯水吗?的确,焯水是解决的好方法,不过在焯水时,应该用冷水还是热水?这一点你搞清了吗?谨记2点,春笋脆嫩清香,不麻不涩口。
【春笋焯水】
材料:春笋、食盐、清水
1、挖春笋时,记得要嫩的,太大太老的肯定不行,影响口感,拿回家之后,我们将春笋表面的皮给去掉,只剩下最后的嫩的地方即可。
2、接下来,把春笋切块,然后就准备来焯水了。往锅子里倒上清水,这里有一点要告诉大家,春笋焯水究竟是要用冷水,还是热水?答案是热水,冷水的话,煮的时间太长,虽然把麻味和涩味都去掉了,但是口感变得特别软,因此还是热水为宜,这是第一点。
3、将锅子里的水烧开,之后往里面来一大勺食盐,可以保持春笋翠绿。接着,将春笋给倒进去,进行焯烫,时间掌握在2——5分钟这样,不能太短了,不然去不掉它的异味和涩味。
4、焯水完成后,就可以捞出来了,捞出来之后,不要直接烹饪,而是需要准备一盆冷水或者冰水,把春笋放进去,浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下,春笋不仅可以迅速晾凉,并且还可以变得更爽脆,这是第二点。
春笋焯水的技巧,大家看明白了吧,无疑就是2个很小、很容易掌握的点,按照这方法焯水后,无论是凉拌吃,还是炒着吃,还是油焖吃,都非常美味,鲜香的口感在口中蔓延,享受满满的春日气息。
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