​炸藕夹的热量 炸藕夹的做法窍门

炸藕夹的热量 炸藕夹的做法窍门

炸藕夹就是把藕切成片，里面裹上一些肉，放在锅里炸熟捞出。这道菜在很多地区都非常受欢迎，那么你知道炸藕夹的热量是多少吗。

炸藕夹的热量 

炸藕夹是湖北地区的传统名小吃，每100g炸藕夹中含有267大卡热量，如果想减肥的话还是尽量避免油炸食品。

炸藕夹的做法窍门

材料：藕2根、肉馅200克、盐1/2小勺、大葱1根、酱油1勺、香油1小勺、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、白胡椒粉少许做法：

1、莲藕削去两端，清洗干净表面的泥沙。

2、将藕切成厚度3mm的藕片。

3、将大葱切碎。

4、生姜切末。

5、将大葱和生姜加入肉馅中剁碎。

6、在肉馅中加入盐、酱油、香油搅匀。

7、取一块肉馅放在一片藕片上。

8、另一块藕片压上去，然后用手轻轻按压。

9、鸡蛋加入少许盐打散。

10、淀粉和面粉混合加入胡椒粉拌匀。

11、将藕夹放入鸡蛋中裹上蛋液。

12、藕夹放入粉里裹上粉。

13、油热后下入藕夹炸至浅黄色捞出。

14、所有藕夹一次性加入锅中复炸至颜色金黄，即可出锅。

小贴士

1、制作肉馅的肉最好选用猪肩胛肉，三分肥七分瘦，这样口感更嫩。

2、藕片不能切太厚，也不可太薄，太薄容易断，太厚影响口感。

3、鸡蛋加盐不仅为了提味，加盐后的鸡蛋更容易打散。

4、单纯用面粉裹着藕夹，炸出来的口感，不如面粉与淀粉1:1混合的成品口感酥脆。

5、第一次炸是为了让內馅和藕片都炸熟，第二次复炸是为了让成品整体上色均匀，成为漂亮的金黄色。

炸藕夹调面糊的注意事项

和糊不要朝一个方向搅，这样容易上劲，使藕盒挂不上面糊。正确的做法就是：首先把所有粉面拌匀，加水后抓拌，不要搅，并且要抓至没有面疙瘩，这样不仅炸制时不会砰油，而且藕盒炸出来更圆润一些。