​烤橘子为什么是苦的 烤橘子苦是怎么回事

烤橘子为什么是苦的 烤橘子苦是怎么回事

橘子一般大家都是直接食用，其实除了直接吃以外，桔子还可以烤熟吃，据说还可以治咳嗽。那么，烤橘子为什么是苦的？烤橘子苦是怎么回事？

烤橘子为什么是苦的

橘子烤热后，水分蒸发掉了，里面的营养物质发生了改变，并且橘子里面的纤维烤热后会变苦。

橘子是芸香科植物的果实，中国也是橘树的主要发源地之一。中国古人食用橘子，并且将野生橘树进行人工栽培，历史悠久。

橘子原产地中国，数千年的栽培历史不能说清楚具体位置。由阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰、德国都还被称为“中国苹果”。中国是橘子果的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙，公元1665年才传入美国。

为什么橘子越烤越酸

橘子中含大量有机酸，VC也是一种有机酸，而有机酸都是弱酸，而酸味均来自氢离子，受热后，有机酸的电离程度增大，氢离子浓度加大，最终导致酸味变重!

烤橘子的做法

1、将橘子用水冲洗干净，

2、放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药。

3、取纸巾或者干净的布，来擦橘子。

4、把橘子表面的水，擦干。

5、依次把所有的橘子擦干。

6、锅烧干，把金桔放进去，用小火慢慢加热。

7、用铲子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可。

注意事项

烤橘子当然是用火来烤的，橘子洗净晾干，放铁架上离火芯约10cm，并不停的翻动，橘皮变干微焦即可。但是呢，用火烤有时候不小心会烫到手，为了排除这个顾虑，今天咱们借助锅这个介质来传热，像炒菜一样在锅里炒橘子，也可以使橘子均匀的受热，和烤出来的效果是一样的。