​小炒做法

小炒做法

1.鸡蛋炒西红柿。

鸡蛋炒西红柿是一道简单易做的家常菜，口感酸甜爽口，色香味浓，增加食欲。

制作方法简单，只需打散鸡蛋液，加盐后热锅烧油，放入西红柿翻炒，加入水加盐焖一下，最后大火收汁撒上葱花即可。

这道菜不仅适合家常宴席或招待来客，也是很好的下酒菜。

2.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道简单易做的家常小炒菜。

准备好土豆丝和干辣椒，将土豆削皮切成丝，用清水洗去淀粉。

洋葱切丝，热锅加油炒香洋葱和干红椒，再加入土豆丝翻炒2分钟，加入醋和食盐调味，最后滴入几滴香油即可出锅。

酸辣爽口，口感丰富。

3.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

它是一道家常小炒菜谱大全中必有的菜，猪肉洗净切碎，豆腐切成块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。

在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

4.莴笋炒瘦肉。

莴笋炒瘦肉是一道家常小炒菜。

将莴笋和瘦肉切成细丝，加入适量的调料进行腌制。

莴笋炒瘦肉的做法简单，口感鲜嫩，味道鲜美。

莴笋的清香和瘦肉的嫩滑相互融合，营养丰富。

这道菜适合家庭日常烹饪，也可以作为一道下饭菜。

5.黄瓜炒肉片。

黄瓜炒肉片是一道简单易做的家常小炒菜。

主要材料是肉片和黄瓜，调料包括老抽、水淀粉、盐、味精等。

制作方法也很简单，只需将肉片和黄瓜一起炒熟，再加入适量的调料即可。

这道菜色香味美，口感清爽，适合夏季食用。

6.小野 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道下饭的家常小炒菜，主要原料有猪瘦肉、冬笋、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒等。

制作过程中，先将猪里脊肉切丝，腌制10分钟，然后淋入食用油，拌匀。

接着，将胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切丝后，拌匀。

最后，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉和鱼香汁，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

7.可乐鸡翅。

可乐鸡翅是一道家常小炒菜，主要用料是鸡翅和可乐。

制作方法简单，先将鸡翅焯水后煎至两面金黄，然后加入料酒和小瓶可乐，加入葱姜和调料生抽和老抽，中火焖25分钟即可食用。

这道菜口感鲜嫩，味道浓郁，是一道适合家庭食用的美食。

8.回锅肉。

回锅肉是一道传统川菜，原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

制作方法简单，先将五花肉煮熟备用，然后热锅加油，放入蒜末和花椒炒香，再加入五花肉翻炒至变色，加入青椒、蒜苗等配料继续翻炒，最后加入调味料（豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉等）和青蒜段翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，肉质鲜嫩，回锅肉的做法简单易学，是一道家常小炒菜谱中的经典之作。

9.小炒肉丝。

小炒肉丝是一道简单又开胃的家常小炒菜。

材料包括肉丝、白菜、洋葱、水发木耳、红尖椒和姜丝。

调料包括淀粉、盐、料酒、味精、生抽和香油。

制作方法是将肉丝腌制后炒熟，同时加入调料炒出香味。

最后加入蔬菜翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。

10.洋葱炒牛肉。

洋葱炒牛肉是一道家常小炒菜，主要材料有牛肉片、洋葱、姜和小番茄，调料有酱油、料酒、水淀粉、盐和味精。

制作过程简单，先将洋葱切丝，牛肉切片，热锅加油，放入牛肉煎至变色，捞出备用。

再将洋葱炒香，加入牛肉和姜片继续翻炒，最后加入小番茄切块，调味即可。

这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，洋葱爽口，适合搭配米饭食用。

11.蚝油香菇豆腐。

这道家常小炒菜谱以蚝油香菇豆腐为主要材料。

豆腐250克，肉片75克，水发香菇8朵，笋片10片，姜末适量。

调料方面，蚝油1大勺，白糖、盐、味精各适量。

蚝油香菇豆腐的特点是口感鲜嫩，蚝油的鲜香和香菇的鲜味相互融合，给人带来独特的风味享受。

这道菜适合家庭日常烹饪，也可以作为宴席上的一道美味佳肴。

12.尖椒肉丝。

尖椒肉丝是一道家常小炒菜，主要材料有绿尖椒、红尖椒和肉丝，调料有酱油、盐和味精。

烹饪步骤是先将绿尖椒切丝，猪肉切丝，然后用盐、料酒、葱花略腌一会儿。

接着，热锅煸炒肉丝，炒散后加入尖椒丝，再加入调料，大火翻炒即可出锅食用。

尖椒肉丝口感鲜嫩，辣味十足，适合搭配米饭或面条食用。

13.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道家常小炒菜，主要材料是鸡腿肉、花生米等。

制作过程中需要先将鸡肉切成小丁，腌制一段时间。

然后，将干辣椒、花椒粒等调料爆香，再加入姜、葱、蒜等配料炒香。

接着，将鸡丁翻炒均匀，加入准备好的芡汁酱油、盐、白糖、醋等调料，最后撒上花生米即可起锅装盘。

宫保鸡丁口味麻辣，香气四溢，是一道家常菜中的经典之作。

14.家常豆腐。

家常豆腐是一道简单易做的家常菜，主要材料有豆腐、肉片、笋片和木耳，调料有豆蒜蓉辣酱、淀粉、酱油、白糖和味精等。

制作过程中可以加入辣椒粉、花椒粉和黑木耳等调料，增加口感和营养价值。

这道菜口感麻辣，适合搭配米饭或面条食用。

15.青椒炒肉。

青椒炒肉是一道简单易做的家常小炒菜。

将猪肉切片后，加入料酒、老抽、酱油、糖、白胡椒粉等调料，入味后翻炒，再加入青椒、葱、姜等配料，炒熟即可。

青椒炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩，辣味十足。

适合搭配米饭食用，味道鲜美。

16.手撕包菜。

手撕包菜是一道汉族名菜，制作简单，口感麻辣鲜香，爽脆清甜。

包菜撕成小片后，与干辣椒段、花椒一起炒香，再加入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

除了开胃增食欲外，手撕包菜还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

制作方法简单，只需将包菜用手撕成片状，再加入干红辣椒和花椒爆炒即可。

17.荷兰豆炒马蹄。

荷兰豆炒马蹄是一道家常小炒菜谱。

材料包括荷兰豆150克、马蹄5个、胡萝卜1根、玉米油20克、姜末适量、盐3克和白胡椒粉少许。

制作方法简单，先将荷兰豆去头尾、丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。

然后将荷兰豆和马蹄一起炒熟，加入胡萝卜和玉米油，再加入适量的姜末和盐，最后撒上白胡椒粉即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，荷兰豆的清脆口感和马蹄的嫩滑口感相得益彰，营养丰富。

适合作为一道家常菜，也可以作为下饭菜。

18.豆角炒茄子。

豆角炒茄子是一道家常小炒菜谱。

将长豆角和茄子切成条状，加入姜末、金兰酱油和素蠔油，再炒熟即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，茄子软烂，豆角鲜香。

茄子的营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。

而豆角则富含蛋白质和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。

19.洋葱炒鸡蛋。

洋葱炒鸡蛋是一道简单易做的家常小炒菜。

将鸡蛋炒好备用，加油热后加入洋葱，炒软后再放入鸡蛋，加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟即可出锅。

这道菜的特点是洋葱的香气和鸡蛋的鲜嫩口感相互融合，味道鲜美。

洋葱富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。

鸡蛋则是优质蛋白质的来源，有助于增强饱腹感。

洋葱炒鸡蛋的做法简单，适合家庭日常烹饪。

20.白菜片炒肉丝。

家常小炒菜谱大全中，白菜片炒肉丝是一道简单易做的家常菜。

将白菜切成片状，肉丝切片备用，红椒切丝，葱、姜末备好，蒜粒备好。

调料包括酱油、盐、味精等。

将白菜片和肉丝一起炒熟，加入适量的调料即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：简单易做的家常小炒简单易做的家常小炒一、青椒焖油豆腐做法1.热油，倒入姜丝和肉片，把肉片炒至变色，2.倒入豆腐泡和青椒翻炒片刻，3.倒入一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺生粉、半碗清水，4.盖上盖子焖煮1分钟左右，倒入葱段翻炒收汁即可。

二、豆角炒肉做法1.锅里倒少许油，倒入肥肉扁岀油脂，再倒入五花肉一起翻炒，2.加姜片、葱自、小米辣炒香，倒入豆角，加盐、生抽调味，3.大火翻炒至豆角变软。

三、红烧土豆片做法1.锅里倒油中火烧至起小泡泡，2.倒入土豆片，炸至微黄捞出（土豆切厚片，浸泡10分钟），3.锅里留底油，炒香五花肉，倒入姜丝、小米辣、葱白一起翻炒出香味，4.倒入土豆片翻炒，加生抽、白糖、盐调味。

5.倒入青红椒翻炒至断生，最后加葱段翻炒出锅。

四、家常豆腐做法1.老豆腐切方块，热油后倒入小火慢煎，2.用勺子翻动将豆腐块煎黄，3.调一碗酱汁：1生抽、1蚝油1淀粉、半勺盐、半勺自糖、半碗清水。

4.倒入酱汁盖上盖子中火焖煮，5.锅内留少许汤汁，关火撒上葱花即可。

五、手撕杏鲍菇做法1.热锅不倒油，先倒入杏鲍菇翻炒片刻，2.倒入青红椒和少许油翻炒至青红椒断生3.加盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒片刻即可。

六、家常焖腐竹做法1.热油先爆香蒜末，倒入白玉菇翻炒，2.倒入炸腐竹，加盐、生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒，3.加小半碗清水，焖煮片刻，最后加葱段，炒到断生出锅。

家家户户必做的9道家常小炒菜谱，超级下饭，看着就流口水了！1.青椒木耳香干用料：皱皮青椒3只；咸味卤香干4块；黑木耳（干的）泡发后一小把；油适量；生抽适量；盐少量； 家常素小炒（青椒木耳香干）的做法： 青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了 热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟 紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右， 最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可， 因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了用料：荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜； 荷塘小炒的做法： 黑木耳用水浸泡，发好。

洗净待用。

胡萝卜去皮切成象眼片。

大蒜去皮切蒜片 莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。

山药去皮，洗净，斜刀切薄片。

鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片 荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐 炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。

顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。

焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。

因山药自身含有粘液，所以要最后焯水 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟 此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。

水淀粉勾芡，出锅。

这道颜色亮丽即营养又减肥的荷塘小炒就可以上桌喽用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荆条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒； 小炒鸡腿肉的做法： 鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制。

青蒜去叶留杆洗净，切小粒。

二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。

蒜头去皮同样切粒。

坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。

原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。

用料：豆腐6块；新鲜红椒半只；青椒一只；葱花少许；油适量；盐适量；酱油少许；蚝油少许；鸡精少许； 家常煎豆腐的做法： 红椒切米，青椒切圈圈 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水 平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金 加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可用料：西兰花一棵，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。

； 清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法： 将西兰花用手掰开清洗干净。

西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。

胡萝卜切粗条，蒜切蓉。

锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。

锅里面放油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。

快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

用料：大土豆两个；盐；牛奶或者豆酱，其实水也可以；淀粉；油； 家常土豆饼的做法： 土豆洗干净，切块，上蒸锅，蒸熟 蒸熟的土豆，去皮，捣成泥，加盐，牛奶，面粉拌匀 搅拌均匀后直接用手造型，起油锅煎到两面金黄 出锅，拍照，开动用料：口蘑二十个左右；尖椒一个可有可无；胡萝卜半根；蚝油一定要放； 极好吃滴小炒口蘑的做法： 将口蘑切片 油热，放口蘑，胡萝卜，尖椒炒三分钟，放蚝油，一点生抽，一点盐炒几分钟即可用料：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒； 小炒荷包蛋的做法： 煎老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。

记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。

待冷却后切大块待用。

水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。

青红椒切片青蒜切断待用 另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。

热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮，如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入） 倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜） 均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。

（喜欢青蒜软的口感的话可延长时间）用料：油菜250克；香菇6朵；广味香肠150克；蒜1瓣；盐3克；生抽5毫升；食用油20毫升； 家常小炒香菇油菜的做法： 食材准备。

油菜洗净掰开、干香菇提前泡发洗净切片、大蒜切片、香肠切丁。

热锅凉油放入蒜片爆香，放入香菇片炒软。

放入香肠丁和油菜快速煸炒，放入生抽和盐翻炒出锅。

适合晚餐的6道小炒，家常做法，营养低脂，好吃不长胖 四月底了，天气渐渐热了起来，一些营养低脂的快手小炒也越来越受欢迎。

分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不长胖，适合晚餐。

一，黄瓜炒肉片   1，猪肉切薄片，用清水抓洗两遍去腥。

攥干水分后加少许老抽、一点点盐调味，抓拌均匀。

然后加半勺淀粉再次抓匀，腌制十分钟。

2，黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成薄片。

洋葱少许，切成小块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。

5，把黄瓜、胡萝卜和洋葱倒进来，大火翻炒。

7，将蔬菜炒至七分熟，加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。

二，包菜炒鸡蛋   1，包菜清洗干净，再将叶片撕成小块。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3，小葱洗净，切段。

再准备一些蒜片和干辣椒段。

4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速翻炒。

炒熟盛出备用。

5，锅中再加少许食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒软。

然后倒入炒熟的鸡蛋，再加盐和生抽调味，大火炒至包菜断生就可以盛出了。

三，绿豆芽韭菜炒粉条   1，韭菜洗净，沥干水分后切成段。

绿豆芽也用清水淘洗干净。

鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，粉条用热水浸泡至没有硬心，加入老抽、生抽拌匀使其入味。

3，热锅倒油烧热，再倒入鸡蛋液大火炒熟炒散，盛出备用。

4，锅中再加少许油，放入红辣椒和蒜末炒香。

5，倒入绿豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉条炒匀。

6，最后把韭菜和炒熟的鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀即可装盘。

四，洋葱炒牛肉   1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。

再用清水抓洗一遍。

然后加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟。

2，洋葱和青椒分别切块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。

4，倒入腌好的牛肉，大火炒至变色。

5，再加少许老抽，翻炒至上色。

6，然后倒入青椒和洋葱大火炒至八分熟，加少许盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可关火盛出。

五，白灼生菜   1，生菜切去根部，将每一片仔细清洗干净。

2，锅中加水烧开，加入一勺食用油和食用盐，放入生菜，大火烫半分钟后捞出。

3，将烫好的生菜捞入盘中，把水控干净，注意这里不需要淘凉水了。

4，切一些蒜末和红椒丝放入碗中，淋入滚烫的热油激发出香味。

5，再加入2勺生抽和少许白糖调味，搅拌均匀。

6，将调好的料汁浇在生菜上面，这道菜就完成了。

六，芹菜炒鸡肉   1，鸡胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。

攥干水分后加少许盐抓匀，再加鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，香菇去蒂洗净，切成片。

芹菜洗净，切段。

3，锅中加水烧开，将香菇倒进来，大火烫一分钟。

接着把芹菜倒进来，再烫一分钟。

食材断生，捞出沥干水分备用。

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

再倒入鸡肉片，大火炒至变色。

5，加少许老抽给鸡肉调色，再加少许花椒粉去腥增香。

6，最后把烫熟的香菇和芹菜倒进来，再加盐、生抽、少许白糖调味，大火炒匀就可以关火出锅了。

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