​菜谱家常菜做法

菜谱家常菜做法

1.番茄炒蛋。

番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜。

只需准备鸡蛋、西红柿和盐，然后将西红柿切成块，鸡蛋打匀，加入少许盐。

接下来，热锅加油，放入西红柿炒熟，去皮后捞出备用。

再将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。

热锅加油，放入葱和大蒜炒香，再加入西红柿和盐，翻炒均匀。

最后，加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，番茄的酸甜味与鸡蛋的鲜香相互融合，营养丰富，适合搭配米饭食用。

2.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道爽口的小菜，制作方法简单。

首先将土豆切细丝，用清水洗去淀粉。

然后炒时加入少许米醋，使土豆丝更清脆。

接着将土豆丝放入锅中煮，不需要加水。

最后加入青红椒丝，洋葱丝，翻炒均匀。

加入醋、食盐、陈醋调味，最后滴入香油即可出锅。

这道菜酸辣开胃，口感爽脆，是绝佳的下饭菜。

3.鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道下饭家常菜，主要材料是瘦肉、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、浆肉等。

这道菜口感丰富，甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味相互融合，能明显吃出鱼的味道。

制作鱼香肉丝的做法简单，只需将以上食材切丝后用油炒熟，再加入调料和鱼丝翻炒即可。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。

4.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

首先将猪肉切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。

然后，热锅加油，炒肉末至变色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。

接着，加入豆腐、酱油、糖水，煮5分钟。

最后，加入胡椒粉和勾芡，浓汤后即可关火出锅。

麻婆豆腐口感麻辣，豆腐嫩滑，牛肉鲜香，辣味十足。

适合搭配米饭食用。

5.家常小炒肉。

家常小炒肉是一道常见的家常菜，主要材料有五花肉、洋葱、红椒、青椒、花椒、香叶、小红椒、八角、耗油、老抽、糖等。

制作方法简单，先将肉丝炒熟，再加入调料和蔬菜翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

这道菜色香味美，口感鲜辣可口，适合家庭日常食用。

6.土豆红烧肉。

土豆红烧肉是一道制作简单、味道美味的家常菜。

将五花肉切块后焯水，再炒锅中炒糖色，加入五花肉块翻炒上色。

然后加入红烧汁，慢炖1-1.5小时，最后加入少许鸡精即可。

这道菜不需要太多调料，只需掌握几个小要点，就能做出色香味俱佳的美味红烧肉。

此外，红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍等美食，非常好吃。

7.红烧排骨。

红烧排骨是一道常见菜肴，以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，加入干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

炖煮排骨入味汤汁浓稠，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

男女老少皆可食用，无论怎么做都是好吃的。

8.回锅肉。

回锅肉是四川人民心目中不可撼动的家常川菜第一位。

它源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做。

制作回锅肉的步骤简单，主要包括将五花肉煮熟，切成大薄片，炒至肉色变白，加入豆瓣酱、豆豉、姜丝、青蒜等调料炒制。

回锅肉的特点是肥而不腻，口感浓香，是一道美味可口的菜肴。

9.粉蒸肉。

粉蒸肉是一道历史悠久的家常菜，制作简单，口感粉糯清香，嫩而不腻。

主要食材有五花肉、蒸肉米粉、土豆等，调料有料酒、生抽、老抽、胡椒粉、高汤等。

可以根据个人喜好加入蔬菜，如香菇、老藕、南瓜、红薯等。

粉蒸肉的香气浓郁，口感丰富，是一道深受人们喜爱的菜品。

10.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道以辣为主的菜肴，由鸡丁、花生米、干辣椒和青椒炸制而成。

它的特点是风味鲜美，口感麻辣。

宫保鸡丁的制作方法简单，只需将鸡肉切丁后腌制，然后与干辣椒、花椒、蒜末等配料一起炒制，最后加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、味精等调料调味。

宫保鸡丁不仅口感独特，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

11.家常豆腐。

家常豆腐是一道简单又美味的家常菜。

豆腐富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力和促进钙的吸收。

制作家常豆腐的步骤简单，只需将豆腐切成小块，煎至金黄色后加入调料和猪肉，翻炒片刻后即可。

这道菜不仅老少皆宜，而且口感鲜美，营养丰富。

12.醋溜白菜。

醋溜白菜是一道家常菜，主料是卷心菜，调料包括猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒。

制作方法简单，先将白菜切丝，青红椒切丝，花椒切碎，陈醋、生抽、糖、水淀粉和葱、八角、姜、蒜一起调成汁。

然后将汁浇在白菜上，最后撒上干辣椒和花椒即可。

这道菜色香味美，口感酸辣可口，适合家庭日常食用。

13.青椒肉丝。

青椒肉丝是一道典型的川菜，香气浓郁。

它的主要配料是青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜和葱。

制作青椒肉丝的调料包括嫩肉粉、酱油、盐和豆瓣酱。

制作方法简单，先将猪肉切丝，然后裹淀粉，最后加入调料和青椒丝翻炒。

青椒肉丝的口感鲜嫩，肉丝的鲜香和花椒的辣味相互融合，给人带来独特的风味。

它是一道家常菜，适合家庭日常食用。

14.可乐鸡翅。

可乐鸡翅是一道适合新手学习的家常菜。

它的食材简单，没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气。

制作方法简单，只需将鸡翅洗净后划两道口子，用姜末、葱花、大料、酱油、白糖等调料腌制一段时间，然后放入锅中煮熟即可。

这道菜不仅简单易学，而且口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

15.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道简单易做的家常菜。

鲈鱼脂肪含量低，蛋白质含量高，适合减肥人群食用。

为了保持营养不流失，建议清蒸和炖汤相结合。

所需食材有鲈鱼、葱丝、盐、蒸鱼豉油。

做法是先将鲈鱼腌制，然后蒸熟，最后加入葱丝、姜丝和调料蒸鱼。

清蒸鲈鱼不仅美味，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。

16.黄瓜炒肉片。

黄瓜炒肉片是一道家常菜，制作简单。

所需材料包括黄瓜、肉片、大蒜和调味料，如老抽、水淀粉、盐和味精。

制作过程中，先将肉片炒熟，然后加入黄瓜和葱姜末炒匀，最后加入调味料炒匀即可。

这道菜色香味美，口感清爽，适合夏季食用。

黄瓜富含水分和纤维素，有助于清热解毒、降火消肿。

肉片则提供了丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。

17.尖椒肉丝。

尖椒肉丝是一道独具浙江地方特色的美味名菜，属于浙菜系。

它的味道可口，是下菜的佳肴。

尖椒肉丝的特点是带着丝丝辣味，瘦肉中含有丰富的维生素等营养物质，食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

此外，辣椒还能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

尖椒肉丝不仅不长肉，还有美容的效果，真是过瘾！18.砂锅豆腐。

砂锅豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

将豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮10分钟。

这样做的好处是，豆腐鲜嫩，白菜入味，肥瘦肉片鲜嫩，汤汁浓郁。

砂锅豆腐的口感丰富，豆腐吸收了白菜的鲜味，白菜吸收了肥肉的油腻，相互融合，使整道菜更加美味可口。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，砂锅豆腐都是一道受欢迎的菜品。

19.糖醋里脊。

糖醋里脊是一道仙汁滋味的菜肴，以猪里脊肉为原料制作而成。

它的特点是外表油亮，彩醋淋于其上，无比香甜。

糖醋里脊配合猪肉柔嫩醇香，吃时略带芥末烈香，举手可得。

它的制作过程简单，但是需要掌握好糖醋的比例和技巧。

糖醋里脊的口感酸甜可口，是一道受欢迎的家常菜。

20.水煮肉片。

水煮肉片是一道简单易做的家常菜，只需注意火候、刀工等细节，就能做出令人惊艳的效果。

材料包括猪肉或牛肉、瘦肉、白菜等时令蔬菜，也可以加入郫县豆瓣、料酒、淀粉等调料。

水煮肉片是正宗的川菜，味道浓郁，可以搭配豆芽或金针菇一起煮，辣度也可根据个人口味调整。

这道菜非常适合下饭，制作简单，是一道家常菜中的经典之作。

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材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。

木耳和胡萝卜切丝备用。

把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

2、椒油炝藕片。

原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

做法：姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。

3、胡萝卜炒肉丝。

原料： 胡萝卜250克，五花肉300克。

调料： 酱油一大匙，精盐、味精适量，白糖一小匙，水少许，葱数段，色拉油四大匙。

做法：胡萝卜、五花肉洗净切丝，装盘。

将所有调料加到上述材料内拌匀，覆上微波薄膜，高火14分钟即可。

家常菜谱做法大全做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋，豌豆炒虾仁，农家小炒肉，麻婆豆腐，私房小炒圆白菜。

一、黄瓜木耳鸡蛋1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。

2、鸡蛋打撒。

3、热油滑散鸡蛋盛起待用。

4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。

5、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。

将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。

2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。

3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。

4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。

西红柿洗净切块。

火腿切片。

豆腐干切块。

姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。

约半分钟，听到豆腐干发出滋滋声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。

这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。

倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。

如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

简单家常菜谱大全做法白菜炖豆腐的做法如下1.准备。

大葱切花，生姜切片。

2白菜洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入白菜，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。