​拯救夏天食欲 就靠这10样美食了

拯救夏天食欲 就靠这10样美食了

解的是时令馋意，吃的是无穷乐趣。

三伏天的热浪一伏一伏袭来，降温消暑是头等大事。

要是全国各地的清凉美食举办了一场运动会，该有多精（hǎo）彩（chī）？

如果它们也来参加运动会，会怎样？图/网络

冰粉 碰上凉粉、朝鲜冷面较量广东糖水，四果汤对战清补凉......不用多想，就知道这场别开生面的运动会有多令人期待了。

有的选手以低温取胜，有的靠口感拿分，还有的凭丰富配料占上风，更多的则是凭独特的口味，剑走偏锋，出奇制胜。

红糖冰粉，大概是云贵川人心中永远的冠军。

摄影/老天使， 图/图虫·创意

一方水土养一方清凉美食，各地选手互不服气，若真如奥运会般英雄齐聚，个个都是一身本领，谁能杀出重围真不好说。

当然，不管谁赢谁输，它们都是炎夏日子里不可缺少的续命神物。

01

凉粉vs凉面

谁是跳水之王？

最常见的食材，往往比赛最激烈。

大米、面粉、淀粉、豌豆粉……即使食材单一，各位选手也能在花样、口感上臻于极致。

上图 素卤子作浇头的兰州凉面。

摄影/lljing163， 图/汇图网； 下图 朝鲜冷面。

图/视觉中国

凉面军团历来是夺冠热门。

煮熟的面条过凉水，除了降温，还能去除面条的黏性，口感更加清爽筋道。

面条以外，酸甜咸辣的配料也是一招杀手锏：营山凉面的红油蒜水，兰州凉面的烤肉素卤子，总能成为清凉面条的黄金搭配。

而朝鲜冷面，则更是用冰水做汤一招制胜。

川北凉粉，夏季美食比赛的老选手了。

图/视觉中国

凉粉代表队也曾屡屡拔得头筹。

川北凉粉的麻辣滋味独特，汉中凉粉则胜在花样：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉……汉中人最爱的槟豆凉粉，若是吃一碗，三天心中凉。

本届运动会的重头戏，是漏勺跳水比赛。

三位选手即使形态相似，也能各出奇招。

似鱼似虾又像小蝌蚪，看各地如何把它赛出名堂。

图/网络

漏鱼 | 在西北，我是鱼

夏天的西北，除了有凉面、凉粉、甜醅子，漏鱼也是必吃的清凉美味。

你可以叫它漏鱼，也可以叫面鱼，天水人叫锅鲰（zōu），或者可爱一点——鱼鱼儿，总之似鱼非鱼就对了。

漏鱼的原料可以是面粉，也可以是淀粉混玉米面等等。

做漏鱼是个力气活，要在烧开的水中一点一点撒入面粉，另一只手要不停搅拌，不能出现面疙瘩，最后成一锅糊状，再用漏勺乘热擂下去。

功夫在于能否搅得坚柔滑道，太黏太稀，都难漏出好看的鱼鱼儿。

对，就这样擂。

图/网络

漏鱼做好了，搭配的汤水也是拿分点。

红油咸菜辣汤、素臊子汤，打卤汤，漏鱼简直百搭，但在夏天，浆水酸菜才是漏鱼的梦中情人。

一碗浆水漏鱼，清爽开胃，让人食欲大增，喝几碗都不够！

右边是用玉米面做的鱼鱼儿，左边是浆水，夏天陕甘地区大街小巷都能见到。

图/视觉中国

凉虾 | 在湖北，我是虾

湖北、四川、重庆有太多热门选手：配料豪华的红糖冰粉、Q弹爽滑的凉糕，都是无法忽视的清凉美味。

此次派出的参赛选手，是凉虾。

可以直接喝的凉虾。

摄影/wu786621845，图/汇图网

凉虾的主要原料是大米浆，也可以掺玉米粉、豌豆粉等。

原料一变，西北人口中的鱼就变成了虾。

几个漏勺几个孔，乘出一杯虾仁。

漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中，洁白如玉，翩然翻飞，搭配果块则更为可爱。

先喝一口红糖水，再吃爽滑的凉虾，最后甘甜的水果顺势而下，一举纾解了齿颊间的燥热。

槐花粉 | 在广西，我身穿槐花

论清凉消暑，广西已有龟苓膏这种夺冠热门选手，还有奇葩选手水果沙冰不走寻常路，传统冷饮里，槐花粉也当仁不让。

广西槐花粉。

摄影/八手一脑，图/图虫·创意

广西的夏天，槐花粉几乎人手一杯。

形状与漏鱼无二致，原料更是与凉虾类似，口感相同的滑嫩。

槐花粉的优势，在于明亮诱人的黄色外观，以及自带的槐花清香。

一饮而尽，凉透心底之余还满口留香。

02

糖水大乱斗

花样游泳团体赛

清凉美味，怎么能少了糖水。

南方多的是用各种水果、干果、谷物做成的糖水，苏州绿豆汤、云南木瓜水，广东烧仙草、马蹄爽……就像一场花样游泳大赛，看清凉糖水如何拯救失去胃口的夏天。

绿豆马蹄糖水，搭配空调食用更佳。

图/图虫·创意

福建选手 | 四果汤

福建漳州、厦门、泉州等地的四果汤，也靠花式配料取胜。

四果汤，一场果料的狂欢。

摄影/罗元颖

四果汤大多以蜂蜜水作汤底，四果的搭配千千万，堪称甜品碰碰车：西瓜、菠萝、芒果，还有红豆、莲子以及各种蜜饯、坚果、陈皮最后锉几下冰块，舀一大勺糖水，这解暑的冰甜汤算是齐活了。

四果汤丰富的配料。

摄影/王海燕

开在外地的福建餐厅，几乎每家都有四果汤。

然而，阿达子和石花膏大概只有福建本地的四果汤才有，尤其是加了芝麻的阿达子，吃起来Q弹十足。

一口冰冰凉的四果汤，大概是闽南最具古早滋味的甜品了。

海南选手 | 清补凉

玉宇琼楼，乘鸾来去，人在清凉国。

苏轼的这句诗词虽然不是在海南写的，但喝到清补凉时的苏轼，想必就是这样的心境。

清补凉，海南人的心尖尖儿。

摄影/ysheshe，图/汇图网

烧烤在东北的夜市上有多火爆，清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。

早上老爸茶，晚上清补凉，傍晚时分，夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失，残余的热气还在大地蒸腾。

这个时刻，一碗清补凉，最能驱赶暑热。

红豆、果粒、芋圆、冰淇淋 等食材，都是清补凉里的常客。

作为灵魂的椰子，永远坚守着清补凉椰子味的尊严底线。

清补凉的另一制胜点是出其不意的配料，你以为它是椰香版四果汤，结果粉丝、鹌鹑蛋也经常见到，不管是啥，总能融入清补凉的味道，甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。

椰奶是清补凉的灵魂。

图/网络

浙江选手 | 豆腐军团

浙江实力不容小觑，此次的参赛团队，是豆腐军团，其实跟黄豆做成的真正豆腐没啥关系。

红糖木莲豆腐，长相和冰粉没差了。

摄影/设计师Cindy，图/汇图网

首先上场的是浙江金华、绍兴一带的传统冷饮—— 木莲豆腐， 也叫石莲豆腐。

它用薜荔种子中的果胶做成，做法跟冰粉类似。

在夏天采摘其果实，揉其汁于水，加入适量的野藕粉沉淀水，搅匀，凝固成豆腐状，透明如水晶的木莲豆腐就做好啦。

一股植物的清香，是它的法宝，再浇上糖醋浇汁，酸甜适口。

夏天饮用，仿佛是空旷山谷间闯入的一袭凉风。

树叶豆腐，颜色非常清爽治愈。

摄影/czjcj，图/汇图网

接下来参加比赛的是义乌、东阳一带的择子豆腐，用野果加工成的择子粉制成，口感软滑爽口；永康的树叶豆腐压轴，看一眼就能让暑气消一大半，冰冰凉凉，最后以果冻般的口感获胜。

除了豆腐军团，浙江代表队里的台州洋菜膏，同样表现出众。

洋菜是一种富含胶质的海藻类植物，带着薄荷的清新，在鼻尖弥散开来，颇有提神醒脑的功效。

对于台州人来说，吃了洋菜膏，才算过了夏天。

台州古早味，哧溜开吃 图/咸鱼日记簿

03

凉菜射击赛

谁能射中你的心？

除了凉粉和糖水，菜类运动员一点也不菜，一根根脆嫩的凉菜条就像箭矢，只为击中每一个味蕾靶心。

这场凉菜射击赛，同样异彩纷呈。

大拉皮，东北凉菜的代表选手。

图/视觉中国

东北大拉皮尝的不仅是拉皮绵软细腻的口感，黄瓜丝，香菜，萝卜丝，纷纷齐聚开会，让大拉皮多了一层筋道的口感。

再加上酱油、老醋、麻酱、蒜泥等调料，吃起来非常过瘾。

德宏舂鸡脚，舂舂舂魔法攻击。

摄影/樊小喆，图/图虫·创意

在云南的，万物皆可拌，水果也能做成凉拌菜。

舂舂舂 军团， 香柳 和鸡一起舂出了地道的云南风味—— 舂鸡脚 ，吃起来柔嫩有嚼劲儿，酸辣清爽，还带着浓郁的薄荷香。

夏天的午后，舂上一盘鸡脚，开胃又消暑。

再配上清甜的 水酒 ，一口鸡脚一口酒，好不惬意。

皮蛋拌豆腐，大概是凉菜比赛的裁判？摄影/kenpqyp.dfic，图/图虫·创意

在江浙沪，皮蛋是小清新，是江南闷热潮湿夏季里的一道凉风。

冬天吃热乎乎的皮蛋瘦肉粥，夏天就吃冰凉的皮蛋拌豆腐。

在河南，豆角汆熟，加上香油、盐、蒜末、酱油、当凉菜吃分外美味；在凉拌的黄瓜、皮蛋里，撒入一捧荆芥，再食不甘味的胃口，也能被撩拨出旺盛的食欲。

荆芥：河南人心中的雅典女神。

摄影/handou5， 图/汇图网

一到夏天，消暑的凉食怎能少。

吃一颗凉果，尝一口凉菜，喝一杯冰凉的糖水，总是清爽宜人。

奥运比赛的选手，都是一副试问天下谁是敌手的气派，而这场夏日清凉美食大赛，则更富有人情味儿，消了暑气，赶走炎热和浮躁就好，解的是时令馋意，吃的是无穷乐趣。

清凉美食运动会，谁是你心中的第一名？