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凉菜有那些做法

2024-08-26 01:44 来源：喜雅生活点击：

凉菜有那些做法

1.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的凉菜。

首先，将金针菇焯水后晾干备用。

然后，将黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油和蜂蜜混合，调成酸辣口味。

最后，将焯水后的金针菇放入锅中拌匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，金针菇的爽脆口感和调料的香味相互融合，给人带来清凉的感觉。

同时，凉拌金针菇还能丰富菜肴的纤维素和维生素，对身体健康有益。

2.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道美味的凉菜，主要食材有海带、胡萝卜、千张豆腐和粉丝。

制作方法是将这些食材切成细丝，然后混合在一起。

可以加入适量的香油、盐和味精调味，最后撒上葱花即可。

这道菜的特点是口感爽脆，味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质。

凉拌三丝的制作简单，适合夏季食用，也可以作为一道下饭菜。

3.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道简单易做的凉菜。

海带富含碘、藻胶酸和甘露醇等营养物质，有助于防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病等。

海带丝的制作方法简单，只需将海带切成细丝后煮半小时捞出放凉，然后加入蒜茸、香油、醋、味精等调料拌匀即可食用。

这道菜不需要加盐，口感清爽，味道鲜美。

凉拌海带丝不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道适合夏季食用的健康凉菜。

4.凉拌木耳。

凉拌木耳是一道简单易做的凉菜。

首先，将干木耳用温水浸泡，然后撒入少许淀粉，有助于清洁。

接着，将木耳软化后放入锅中焯水，捞出过冷水后沥干。

然后，将木耳撕成小块，放入一个大碗中。

接着，将香菜、红黄椒切丝，大蒜切碎后放入碗中，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精和辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌木耳的口感爽脆，味道鲜美，是一道适合夏季食用的凉菜。

5.凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉菜。

准备黄瓜和蒜末，将它们切碎后加入调味料拌匀。

黄瓜的皮要切成小条，长度约为5-6厘米，宽度为1-1.5厘米。

然后，将蒜末、辣椒和香菜切碎，加入生抽或蚝油进行搅拌。

接着，将黄瓜放入盆中，用手抓匀腌制10分钟，使其更加入味。

黄瓜的清脆口感和蒜末的香气相互融合，增添了凉拌黄瓜的美味。

凉拌黄瓜适合夏季食用，不仅口感爽脆，而且富含水分和纤维素，有助于促进消化和排毒。

6.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单易做的凉菜。

将苦瓜切成细丝，红彩椒切丝，葱切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

然后将苦瓜焯烫后控干水分，再淋上调好的汁。

喜欢辣椒的可以放些辣椒油，不喜欢可以不放。

凉拌苦瓜口感鲜嫩，爽口解渴，是一道夏季消暑的好选择。

7.凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝是一道美味的凉菜。

将土豆切成细丝，用水洗洗后备用。

然后将大蒜、香葱、红椒切圈，香菜切碎备用。

接着，在锅中加入花椒油，烧热后放入蒜末和香葱，再加入切好的红椒圈。

然后放入土豆丝，翻炒均匀后加入生抽、盐、鸡精调味。

最后加入少许水，焖煮片刻后加入香菜末和花椒油，拌匀即可。

这道凉菜色香味美，口感鲜嫩，土豆丝爽脆可口。

适合夏季食用，也可以作为一道下饭菜。

8.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道简单易做的凉菜。

主料包括洋葱和黑木耳，配料有盐、干辣椒、香菜、大蒜、陈醋、生抽和香油等。

制作方法是将洋葱和黑木耳切丝后，与调料一起拌匀即可。

这道菜口感爽脆，洋葱的甜味和木耳的爽脆相得益彰，营养丰富。

同时，黑木耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

这道菜适合夏季食用，也可以作为一道素菜搭配米饭食用。

9.小葱拌豆腐。

小葱拌豆腐是一道简单易做的凉菜。

将豆腐切成小丁，焯水去豆腥味后沥干水分。

然后将豆腐放在盘子里，加入切碎的小葱，再加入适量的调料如生抽、盐和味精。

这道凉菜色香味俱佳，豆腐嫩滑，小葱清香，辣椒油和香油的味道更是美味。

小葱拌豆腐不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道健康美味的凉菜。

10.口水鸡。

口水鸡是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将鸡腿放入凉水中，加入料酒、姜片、蒜、辣椒等调料，煮至鸡肉熟透后捞出，然后将其倒入凉水中冷却。

同时，将香葱、蒜、辣椒等调料切末，加入调料汁中，搅拌均匀后倒入冷却好的鸡肉丝中。

这道菜口感鲜嫩，味道麻辣，非常开胃。

11.喷香拌茄子。

喷香拌茄子是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将茄子蒸熟后切成条状，再与香菜、红椒、沐香葱等配料拌匀即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，茄子香脆可口。

调料方面，可以加入盐、醋、生抽、味精和白糖等调味料，使味道更加丰富。

这道菜不仅美味可口，还具有清热解毒、消肿止痛的功效，适合夏季食用。

12.凉拌藕片。

凉拌藕片是一道清爽的凉菜，藕片经过焯水后性由凉变温，有养胃健脾的功效。

配料中可以加入盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精和蒜泥等调料，使口感更加丰富。

凉拌藕片的制作方法简单，只需将藕片放入开水中汆熟后放入冰水中浸泡，再加入调料拌匀即可。

这道菜不仅美味可口，还有清热解毒、开胃消食的功效，适合夏季食用。

13.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道开胃小菜。

首先，将猪耳朵清洗干净后放入锅中焯水，去除腥味。

然后，将锅中放入姜块、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝等调味料，煮开后转小火煮半个小时。

最后，将煮熟的猪耳朵切成丝，放入碗中，加入葱丝、香菜、红油、酱油搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵的色彩搭配很重要，红椒切丝儿备用。

这道菜不仅口感脆脆的，而且味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。

14.蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道美味的凉菜。

制作方法简单，只需将猪臀肉煮熟后切片，再用原汤浸泡至温热，捞出后搌干水分，装盘。

然后将大蒜切碎，炒香后加入猪肉，加入酱油、红油、盐、红糖、香料和味精炒匀，最后加入白肉和冰镇的汤汁即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，蒜泥的香味和猪肉的鲜美相互融合，给人带来独特的风味体验。

15.凉拌菠菜。

凉拌菠菜是一道简单易做的凉菜。

首先，将菠菜洗净放入开水中烫熟，捞出后挤净水份，然后放入一大碗中。

接着，加入适量的盐、醋、糖和麻油，再加入少许蒜和辣椒油拌匀即可。

凉拌菠菜不仅口感清爽，而且富含维生素和纤维素，对身体健康有益。

如果想要增加口感和颜色的变化，可以加入金针菇、黄甜椒等配料。

凉拌菠菜的制作简单，适合夏天食用，是一道可口又健康的凉菜。

16.蒜泥茄子。

蒜泥茄子是一道美味的凉菜。

制作蒜泥茄子的步骤如下：首先，将茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，然后放凉。

接着，将蒜用压蒜器压成泥，参加香油、醋、盐调匀。

最后，将茄子再次蒸熟即可。

蒜泥茄子的制作过程简单，口感鲜嫩，蒜香四溢。

茄子富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

蒜泥茄子不仅美味可口，还具有保健作用。

它不仅能增加食欲，还有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

因此，蒜泥茄子是一道受欢迎的家常凉菜，适合夏季食用。

17.拍黄瓜。

拍黄瓜是一道简单易做的凉菜，主要食材是黄瓜和香菜，调料包括盐、糖、醋、白醋、鸡精、香油等。

制作方法是将黄瓜切段，香菜切末，然后与蒜泥、酱油、豆瓣酱、熟油等混合拌匀即可。

这道菜的特点是口感爽脆，黄瓜的清脆与香菜的清香相得益彰，再加上适量的调料，味道更加浓郁。

拍黄瓜不仅可以作为一道凉菜，还可以作为开胃小菜或配菜，搭配米饭或面条食用，味道更加丰富。

18.果仁菠菜。

果仁菠菜是一道美味的凉菜。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

将菠菜焯水后放入冷水中投凉，可以去除菠菜的草酸和涩味，同时保持菠菜的脆嫩口感。

然后，将炒好的花生米和干辣椒放入碗中，淋入热油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋和香油，用筷子翻拌均匀。

最后，将菠菜放入容器中，加入蒜末、炸好的辣椒油和香油，即可盛出装盘享用。

这道菜酸甜适口，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

19.老醋花生。

老醋花生是一道非常适合搭配酒的菜肴。

无论是白酒、色酒还是黄酒和啤酒，老醋花生都能很好地搭配。

制作方法简单，只需将花生米炸香后加入老醋花生汁，再撒上香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁的酸甜口感和香油的加入，使得这道菜肴更加美味可口。

无论是作为开胃菜还是下酒菜，老醋花生都是一道不错的选择。

20.皮蛋拌豆腐。

皮蛋拌豆腐是一道夏天深受欢迎的家常菜，制作简单，营养丰富。

将豆腐切成小块，皮蛋去壳后也切成小块，放在盘中，撒上盐、胡椒粉，淋上香油，拌匀即可。

豆腐皮蛋富含多种营养，清热解火，是一道健康的凉菜。

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拓展资料

什锦凉拌菜的做法一、用料主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许二、做法1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝2、苦菊洗净去根备用3、小番茄洗净切开4、甜橙去皮切块5、鸡蛋煮熟切成四瓣6、魔芋丝去外壳控水备用7、青虾去虾线、去壳洗净备用8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用凉菜的做法大全凉菜做法大全凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。

准备材料：1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

操作方法01凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。

3、胡萝卜洗净切丝。

4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。

5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

02凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。

2、放上蒜泥、味精。