​啤酒鸭子做法家常

啤酒鸭子做法家常

家常啤酒鸭是一道美味的家常菜，以下是最好吃最简单的家常啤酒鸭的做法。

首先将鸭子焯水去血水，然后热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄，加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟，最后加入洗好的香菜点缀即可。

如果想要更加简单的做法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：正宗啤酒鸭的做法与配料？主料：鸭子半只、啤酒1罐辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗具体做法如下：1、原料图。

2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6、大火收汁即可。

啤酒鸭的10种制作方法 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

啤酒鸭是一道特色的鸭肉做法。

你想了解好吃美味的啤酒鸭要怎么做吗?接下来我给你推荐啤酒鸭的10种不同制作 方法 。

啤酒鸭的做法一  啤酒鸭的食材准备   配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶  啤酒鸭的制作方法   调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒  啤酒鸭的制作步骤   把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒 四分之三瓶、料酒、盐腌制二十分钟。

锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;  把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;  鸭肉炒至金后，倒入啤酒，大火煮开 ;  将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

如果急着吃可以用高压锅焖。

啤酒鸭的做法二  啤酒鸭的食材准备   鸭 不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多  调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角 茴香，桂皮  啤酒鸭的制作步骤   把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

啤酒鸭的注意事项   酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

啤酒鸭的做法三  1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只 如果吃辣可以三只。

生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒 可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒、酱油 用好一点的牌子，也不要 倒入太多。

、盐 根据自己平时的盐淡来放，盐淡自己要掌握好。

倒入的料 啤酒、酱油、盐等与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。

待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

啤酒鸭的做法四  啤酒鸭的食材准备   鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克  啤酒鸭的制作步骤   先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;  用油起镬，先将鸭块炒出油来。

然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味;  这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油;  调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭的做法五  1.挑一只小番鸭， 然后回家洗净切块备用;  2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;  3.油烧热后，放大 葱一段、姜一块 拍扁了的、八角一个、花椒数粒;  4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色 约三分钟后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;  5.就像吃火锅一样 ，再跟据各人 爱好 放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊! 啤酒鸭的做法六  啤酒鸭的食材准备   新鲜鸭1只 约重1000克、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克  莴笋250克、青菜300克、藕300克  调料：啤酒350克菜油200克 约耗135克、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克  啤酒鸭的制作步骤   1.将鸭子除去 内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。

猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。

午餐肉和豆腐皮分别切成片。

青菜洗净，去老叶，取嫩叶。

藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。

以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜 拍破炒几下  ，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等 再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。

然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

啤酒鸭的注意事项   煮鸭的汤不 要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。

此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。

若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

啤酒鸭的做法七  啤酒鸭的食材准备   鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱  啤酒鸭的制作步骤   1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。

把生姜切成片，葱切成段;  2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻;  3.把斩好的鸭子 全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 看个人口味;  4.盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。

爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝; 啤酒鸭的做法八  啤酒鸭的食材准备   鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

啤酒鸭的制作步骤   1.鸭块洗净沥水 后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。

姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 ;  2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽;  3.大火烧开后 撇去浮沫后，转中小火约30分钟 视情形而定也可加长时间后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。

起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。

啤酒鸭的做法九  啤酒鸭的食材准备   鸭肉 啤酒 香菇  辅料： 老姜 泡姜豆瓣酱  用量：鸭子一只约 两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、美极鲜味汁一匙、盐适量。

啤酒鸭的制作步骤   1.香菇去蒂洗 净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

4.锅中放油  如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

5.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

6.下鸭块翻匀。

7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

8.加盖用大火 烧沸后改小火烧约四十分钟 汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减。

9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。

10.改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。

11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

啤酒鸭的做法十  啤酒鸭的食材准备   光鸭 半 只，678克、魔芋 250克、啤酒 1瓶，500ml、青瓜 半根、青椒 2只、蒜 3瓣、姜 3片、花椒 1汤匙  香料：八角 5粒、桂皮 1小根、草果 2粒、茴香籽 1/3汤匙、陈皮 2小块、干辣椒 10只  调料：油 1汤匙、料酒 1汤匙、鸡粉 1/2汤匙、酱油 1汤匙、盐 1/3汤匙  啤酒鸭的制作步骤   1 、鸭肉洗净，剁成块;青瓜去头尾，切成条;青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。

2. 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。

3.烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。

4.注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。

5. 倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。

6. 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。

我推荐：啤酒鸭的宜忌人群   啤酒鸭的适宜人群  一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。

发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

啤酒鸭的不宜人群  对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

感冒患者不宜食用。

正宗啤酒鸭的做法大全说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。

当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。

不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。

因为这种种原因，在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。

做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。

我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O ∩_∩O~~啤酒鸭的做法步骤step1.半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；步骤step2.葱姜切丝，大蒜切瓣；步骤step3.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；步骤step4.放入鸭肉，大火翻炒；步骤step5.鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；步骤step6.调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；步骤step7.盖上盖子，中小火焖25-30分钟；步骤step8.鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

【啤酒鸭】做好啦。

啤酒鸭的成品图啤酒鸭的烹饪技巧技巧tips1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；啤酒鸭怎么做？众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。

今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。

很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。

我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。

下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖具体做法请看我们的操作：准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。

盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。

大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。

把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。

然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。

25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。

倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。

翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。

好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。