​家常鸭子做法

家常鸭子做法

1.啤酒鸭。

啤酒鸭的做法有多种。

首先，可以将新鲜仔鸭半只，土豆2个，葱花适量，姜片适量，大蒜一整头，干辣椒8个，八角3个，桂皮1块，花椒3克，小茴香2克，放入啤酒一罐中。

其次，将生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒放入锅中，煮开后转小火慢炖。

最后，将煮熟的鸭肉切片，加入啤酒鸭料汁中，翻炒均匀即可。

啤酒鸭的做法简单易学，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

2.姜爆鸭子。

姜爆鸭子是一道美味的川菜，主要用料是鸭子和姜。

首先，将鸭肉切小块，焯水后沥干备用。

然后，将姜切片备用，泡姜和泡椒切碎。

接着，热锅下油，将鸭肉煸炒至焦黄，加入酱油翻炒均匀。

然后，加入仔姜继续炒香，再加入少许水焖五分钟。

最后，加入鸡精和线椒圈翻炒均匀即可出锅。

姜爆鸭子的姜片和鸭肉相互搭配，口感脆嫩，香味四溢，非常好吃。

3.外婆酱鸭。

外婆酱鸭是一道美味的鸭子菜品。

制作方法有多种，常见的做法是将鸭腿煎至金黄色，然后加入调味料煮开，最后收汁并晾凉。

另外，也可以将鸭腿腌制后加入酱汁中煮开，或者直接将鸭腿斩块后加入酱汁中煮开。

无论是哪种做法，都能制作出美味的酱鸭。

4.盐水鸭。

盐水鸭的做法有多种。

首先，将鸭一只放入锅中，加入粗盐和香料，小火炒约2分钟，直到粗盐完全变黄。

然后，将八角、桂皮、香叶和花椒继续小火炒约5分钟，直到粗盐完全变黄。

接着，将鸭子洗净擦干，涂抹盐和香料，腌制24小时后取出晾凉。

最后，将鸭子和料酒放入锅中煮沸，再次煮开后撇去浮沫，静置8分钟，最后捞出晾凉切片摆盘即可。

5.红烧鸭块。

红烧鸭块的制作方法有多种。

首先，可以将鸭子切块后油炸，这样可以使鸭肉更加鲜嫩。

然后，将鸭肉加入调料煮热后焖煮，最后加入葱花、姜、料酒等调料烧开即可。

另外，也可以将鸭肉切块后炒熟，再加入调料烧开。

红烧鸭块的制作步骤简单，口感鲜嫩，味道浓郁，是一道美味的家常菜。

6.魔芋烧鸭。

魔芋烧鸭是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将鸭肉剁成小块，焯水去腥味。

然后炒香姜片、蒜头、红辣椒、花椒等调料，加入鸭肉炒香。

接着加入魔芋片炖煮20分钟，加入鸡精提鲜，最后撒上葱段或香菜翻炒均匀即可。

魔芋烧鸭的口感鲜嫩，魔芋的细腻口感与鸭肉的鲜香相得益彰，是一道美味的家常菜。

7.香酥鸭。

香酥鸭是一道美味的菜品，可以用空气炸锅或烤箱制作。

制作方法包括：除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚，将鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；然后，将樱桃谷鸭或半片鸭煮熟，放入冷水中煮，加入料酒和姜块，转中小火煮45分钟到一小时左右，等筷子能轻松插入即可。

最后，将鸭子晾干，涂抹盐并稍加按摩，再放入空气炸锅或烤箱中烤制。

这样制作出来的香酥鸭口感酥脆，味道香酥，是一道不错的美食。

8.菠萝鸭。

菠萝鸭是一道美味的菜品。

制作菠萝鸭的食材包括鸭肉、菠萝、葱姜、青红椒、蒜瓣、葱头、盐、酱油、耗油和淀粉水。

首先，将鸭肉洗净后斩碎，备用。

然后，将菠萝去皮切块，葱姜、青蒜也切碎备用。

接下来，在锅中加入适量的油，放入葱姜、青蒜炒香，再加入鸭肉翻炒至变色。

然后，加入菠萝块、耗油和酱油，炒匀后加入适量的水，炖煮一段时间。

最后，将炖煮的菠萝鸭肉切片，摆盘即可。

菠萝鸭的制作简单，口感鲜嫩，菠萝的酸甜味与鸭肉的鲜嫩相得益彰，是一道美味可口的佳肴。

9.冬瓜焖鸭。

冬瓜焖鸭是一道做法简单、口感鲜美的菜品。

首先，将冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭切块。

然后，在热锅中加入姜片、干辣椒和花椒炒出香味。

接着，加入鸭肉翻炒至油脂，加入适量盐和老抽调味上色。

然后，加入冬瓜继续翻炒几下，加入适量开水焖煮20分钟。

最后，加入鸡精和蚝油提鲜，撒上蒜苗翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，冬瓜的清爽口感和鸭肉的鲜嫩肉质相互融合，营养丰富，适合夏季食用。

10.土豆炖老鸭。

鸭子的做法有很多种，其中比较常见的是土豆炖老鸭。

除此之外，还有另一种做法是土豆焖鸭，将鸭腿、土豆、盐、醋、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜等食材一起炖煮，汤汁浓稠后即可食用。

不同的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，但都是将食材炖煮至熟透，然后再加入调料和汤汁，使鸭肉更加美味可口。

11.腐竹烧鸭。

腐竹烧鸭的做法有几种？答：腐竹烧鸭的做法有几种。

首先，将鸭肉焯水去腥，然后煸炒姜片、干辣椒和花椒，加入盐和老抽调味上色，最后加入腐竹继续煮5分钟，大火收汁，撒上葱段即可。

另外，也可以选择将鸭肉先泡发，切成长段，然后煸炒，加入姜片、干辣椒和花椒炒香，加盐和老抽调味上色，最后加入腐竹继续煮5分钟即可。

以上是腐竹烧鸭的基本做法。

12.毛豆烧鸭。

毛豆烧鸭的做法有多种。

首先，将鸭肉洗净并切成块。

然后，在锅中加入适量的生姜、大蒜、八角和香叶，再加入鸭肉，翻炒至香味四溢。

接着，加入豆瓣酱和老抽，再加入适量的盐调味。

最后，将鸭肉烧熟，切成块状即可。

毛豆烧鸭的制作简单，口感鲜嫩，毛豆的细腻口感与鸭肉的鲜香相得益彰，是一道美味的家常菜。

13.清蒸鸭子。

清蒸鸭子是一道传统的中国菜肴，主料是净填鸭，做法包括将鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。

然后在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

最后，将调料和汤放入锅中，蒸熟即可。

清蒸鸭子口感鲜嫩，肉质饱满，营养丰富，是中国传统美食之一。

14.酸萝卜老鸭汤。

酸萝卜老鸭汤是一道适合夏天食用的解暑去燥的菜品。

它的制作方法有多种，但都是将鸭肉切块后焯水去腥，然后加入酸萝卜、泡椒等食材炒香，再加入清水炖煮。

最后加入鸡精提鲜，撒上葱花即可。

这道菜色澄亮，汤汁鲜美，开胃爽口，不腻不燥。

15.北京烤鸭。

北京烤鸭的做法有多种。

首先，将鸭子腌制一晚，使其更加入味。

然后，将鸭子放在烤架上，烤约30分钟，注意观察鸭子的表面，如果感觉鸭子要变黑，可以拿锡纸罩住再烤。

最后，将烤鸭片剥离出来，摆放在盘子上，可以搭配甜面酱、黄瓜丝、京葱丝等配料食用。

总之，北京烤鸭的做法简单易学，口感酥脆，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的美食。

16.干锅鸭。

干锅鸭的做法有两种。

一种是将鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好，然后进行翻炒，最后加入适量的盐和辣椒酱，出锅前加入葱叶。

另一种是将鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好，然后进行翻炒，最后加入适量的盐和辣椒酱，出锅前加入葱叶。

干锅鸭的做法简单，口感香辣，是一道美味的川菜。

17.凤眼果焖鸭。

凤眼果焖鸭的做法是先用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

凤眼果焖鸭的制作过程简单，但味道鲜美，凤眼果肉鲜嫩多汁，外皮有九层皮的特点，非常可爱。

制作时可以加入紫苏叶和柠檬叶，口感更加丰富。

18.杂味鸭煲。

杂味鸭煲的做法是多样的，可以根据个人口味和喜好进行调整。

常见的方法包括将鸭肉、姜、蒜头、干辣椒、花椒、料酒、酱油、蚝油、醋、糖、盐等食材一起煲煮，使得鸭肉入味，口感丰富。

另外，也可以将鸭肉与其他食材一起炖煮，使得鸭肉更加鲜嫩，味道更加鲜美。

无论是煲汤还是炖肉，杂味鸭煲都能带来独特的风味，是一道美味的家常菜。

19.三杯鸭。

三杯鸭是福建省的传统菜式，选用的鸭子都是老麻鸭这种鸭子的肉质比较紧实，吃起来也不会太过油腻。

制作三杯鸭的步骤包括准备食材、调制调料、煸炒鸭块、加入调料和米酒等。

虽然三杯鸭的做法略微不同，但综合了各种做法和个人的饮食喜好，最后做出味道不错的三杯鸭。

20.吮指冰糖酱鸭。

吮指冰糖酱鸭的做法有多种。

首先，将鸭肉切成半边，用白醋洗净并煮10分钟，去除腥味。

然后，将鸭肉与黄酒混合煮10分钟，使鸭肉入味。

接着，将鸭肉捣碎，加入香料、花椒、茴香、姜片等调料，搅拌均匀。

最后，将鸭肉与冰糖、酱油、黄酒等调料一起炖煮，使鸭肉入味。

吮指冰糖酱鸭的制作方法简单，口感鲜美，是一道美味的传统菜肴。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鸭肉家常做法有哪些呢？鸭子的做法很多，各有风味。

现推荐几种做法，供朋友们参考。

一、香酥鸭原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

二、清汤柴把鸭原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。

做法：1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。

与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。

水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。

注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

三、白果鸭煲原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。

做法：1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。

鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

3、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

四、冬瓜焖鸭原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。

做法：1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金。

3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。

4、打芡调味即可食用。

五：桂花炖鸭原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

做法：1、净鸭内外用盐擦匀。

2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。

4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。

六、八宝酱鸭原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。

做法：1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。

2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。

3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。

4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。

鸭肉家常做法有哪些呢？一、腐竹烧鸭原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块原料：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法：1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；3、加入适量的盐与料酒，炒匀；4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

鸭子的做法大全家常鸭子的烹饪方法1、鸭肉春卷准备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。

制作方法：鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。

鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。

鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

2、酱烧鸭主料：鸭2000克。

调料：酱油15克，料酒10克，大蒜15克，甜面酱50克，姜15克，白砂糖5克，小葱15克，猪油100克，香油15克，盐4克。

做法：将鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头，脚洗净；大蒜剥去蒜衣；葱姜洗净，葱切段，姜切片；炒锅置旺火上，加入适量清水，放入鸭煮熟，捞起沥干水；炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入鸭炸至浅，捞起沥去油；原锅留油50克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。

3、啤酒鸭主料：鸭肉200克、啤酒100克。

辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。

做法：倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。

倒入鸭肉，煎至两面金黄。

加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

中小火炖30分钟。

端出即可。

鸭子怎么做才好吃?教你个新做法1、砂锅鸭块基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。

做法：①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，入砂锅加盖上桌即可。

特点：砂锅鸭块口感非常香，不仅能够使人的胃口大开，而且有助脾胃的健康。

2、橙汁啤酒鸭主料：净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油烹饪方法：①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块，坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；②取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再焖一刻钟左右，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

特点：橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴，不仅口感非常的香浓可口，而且营养也不含糊，可以为身体补充大量的蛋白质，并有助肠胃的消化和吸收。